المكونات
المقادير للفطيرة:
5 أوراق جلاش (كلاج)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة سمسم
المقادير للحشو:
1/2 كوب جبن أبيض
1/4 كوب جبن ركوتا
2 خرشوف طازج مسلوق أو (1 كوب معلب)
المقادير للصلصة:
1/4 كوب جبن أبيض قليل الملح
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب زيتون أسود بدون بذر
طريقة التحضير
– تفرد أوراق الجلاش وتدهن كل ورقة بقليل من الزيت قبل وضع الورقة التالية.
– يخلط الجبن الأبيض والركوتا.
– يقطع الخرشوف قطع صغيرة ويخلط مع الجبن.
– توضع الورقات بعد دهنها بالزيت في قالب بيضاوي متوسط الحجم ويضغط عليها حتى تأخذ شكل القالب ثم تملأ بخليط الجبن و الخرشوف.
– يقفل الجلاش بإحكام ويقلب، ثم يوضع في القالب مرة أخرى بحيث يصبح الجزء الأعلى بالأسفل والجزء الأسفل(الأملس) أعلى، ثم يدهن بقليل من الزيت ويرش بالسمسم
– يخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 25 دقيقة.
– في خلاط كهربائي يخفق الجبن الأبيض والليمون وزيت الزيتون والزيتون الأسود جيداً حتى يصبح مثل الصلصة.
– تقدم الفطيرة دافئة مع قليل من صلصة الزيتون.
