لفائف الدجاج والخضار بشكل غير
وأنا أفتش في النت عن طبخه حصلت على لفة عجائن عجبتني وأخذت فكرة اللف فقط فعملت الحشوة بطريقتي وكذلك العجينه ولكن أخذت طريقة اللف ويمكن تكون تقريبا مثلها وعلى قول المثل (اللي في عين وراس يسوي زي الناس)
وأحببت أنزل الطريقه لتستفيد كل ست بيت وخاصة في رمضان
المقادير
الحشوة
=====
3 صدور دجاج مقطعه شرائح طوليه
حبتين بطاطس مبشوره
حبتين جزر مبشوره
نصف عود كرفس مقطع صغير
بصله كبيره شرائح رفيعه +4 فصوص ثوم مقطع صغير
نصف فنجان زيت
ملعقة أكل ملح +ملعقه صغيره من كلا من فلفل أسود وكمون وزنجبيل ناعم
العجين
======
2 كوب دقيق أبيض فاخر
نصف فنجان زيت
رشة ملح +ماء للعجن حسب الحاجة
قالب زبده سائح لدهن العجين
الطريقة
يوضع الدقيق في العجانه بعد نخله ثم يضاف الملح ونصف الزيت وتشغل العجانة ثم يصب الماء قليل قليل حتى تتكون عجينة ملساء ناعمه ثم تكور بحجم اليوسفي وتدهن بالزيت وتوضع في وعاء وتغطي بالنايلون وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح
يفرم الكرفس والكزبرة الخضراء ناعما
يوضع قليل من الزيت في طاوه وتوضع على النار ويوضع البصل وعليه الملح والزنجبيل
ثم يقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم والدجاج والفلفل والكمون ويقلب حتى يتشرب الدجاج ماؤه ثم يضاف البطاطس والجزر ويقلب مع بعض ويمكن إضافة ملفوف شرائح رفيعه
ثم يضاف الكرفس والكزبرةالخضراء ويمكن إضافة ملعقه صغيره من بهارات الكاري ويترك ذلك حسب الرغبة
تفرغ خلطة الخضروات والدجاج في طبق مسطح وتترك حتى تبرد
يرش قليل من الدقيق وتفرد كورة العجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة مثل رقاقة السمبوسك
ثم تدهن بملعقة زبدة ثم نأخذ قطاعة الجبنية ويكون المقاس الوسط وتوضع وسط العجينة ويوضع بها من الحشوة حتى منتصفها ثم ترفع وذلك حتى تأخذ الشكل الدائري كما في الصور
تلم أطراف العجين للأعلى وتلف مثل البليسيهويضغط عليها من الوسط ثم تفرد حولها وتكون كطبقه ثانيه وتلف الأطراف وتثنى تحت اللفة ثم تدهن صينة وترص فيها
ثم يدهن الوجهبالبيض والنسكافه أي بصفار بيضه ونقطة خل ورشة نسكافه ويقلب مع بعض ويدهن بها وجه المعجنات أو حبة تمر تنقع في ملعقة ماء وتصفى ويدهن بها المعجنات وهذه أفضل طريقه لدهن المعجنات
ويمكن حشوها بالفستق أو اللوز المخلوط بسكر أحمر أو ناعم وملعقة ماء ورد وماء زهر
وبعد الخبز يصب عليها قليل من الشيرة أو العسل أو الحليب المركز
وتقدم كنوع من المعجنات في رمضان
أو كنوع حلو
الشكل النهائي للفائف الدجاج بالخضار
الشكل النهائي للحلو باللوز والفستق
وصحه وهنا على أبدانكم
و
يثبت الموضوع حتى 10/7/2019