المقادير:
– نصف كوب بقدونس مفروم فرماً ناعماً
– كوب حمّص منقوع في 4 أكواب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدّة 24 ساعة ثمّ مصفى
– 1 بصل أبيض مفروم فرماً ناعماً
– نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً
– فصّان ثوم مهروس
– 1 فلفل حار أخضر صغير الحجم مفروم
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
– نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
– ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
– 1 بيض مخفوق
زيت دوار الشمس للقلي بحسب الحاجة
طريقة العمل :
1- في الخلاط الكهربائي، ضعي البقدونس، الحمص، البصل، الكزبرة الخضراء، الثوم، الفلفل الأخضر الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، بيكربونات الصوديوم والبيضة.
2- أخفقي المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
3- ضعي العجينة في وعاء وغطّيها ثمّ أدخليها إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.
4- كوّري العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ سطّحيها قليلاً براحة يدك أو استخدمي القالب الخاص بالطعمية إذا كنت تملكينه.
5- في قدر، حمّي الزيت على حرارة متوسطة. لا تتركي الزيت يحمى كثيراً.
6- ضعي قطع الطعمية في الزيت واقلبيها على الجهتين حتى تصبح ذهبيّة اللون.
7- أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت ثمّ قدّميها ساخنة.
