السمان من الأكلات التى تحتارى فى طريقة تقديمها…
وإن الله تعجبكم
هذه الطريقة رائعة للسمان بالخضراوات …أكلة سهلة
التحضير وخفيفة على المعدة فهى تعتبر من الأكلات
الصحية الغير مرهقة للمعدة….
4 سمان
جزر
بصل
طماطم
فلفل ألوان
بطاطس
زعتر
بطاطا
ملح وفلفل
زيت زيتون
طريقة التحضير
نحضر حشو السمان الزعتر والفلفل والكمون والجزر والبصل الشرائح والكزبرة الخضراء المقطعة والخل والزيت ونخلط جميع المكونات
نحشي السمان المغسول جيداً ثم نبشر فوقه قطع طماطم ونقلبها في الطماطم والملح
وفي قلاية بها القليل من الزيت نحمر السمان
نقطع الخضار البطاطا والبطاطس والبصل والجزر مكعبات ثم نحمره في الزيت ونضع القليل من فصوص الثوم والروز ماري ونضعهم فوق السمان ونتركه قليلا ثم نضعه في صينية فرن ونقلب الخضروات على النار مع الصوص الناتج من السمان ونضع البهارات والملح فوق الخضروات ثم نضع خليط الخضروات في الصينية ونرص فوقه السمان وندخله الفرن
وبالصحة والهنا,,,,,
المقادير:
– 4 طيور من السمان
– حبتا بصل أحمر كبيرتان
– ملعقتان كبيرتان عسل
– 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
– ملح + الفلفل الأسود
– كركم
– 250 غ زيتون أحمر
– القليل من الزبدة والسمن
التحضير:
– نظفي طيور السمان واغسليها جيدا بالماء والملح وقطريها جيدا، ثم امسحيها جيدا بالملح والإبزار والسمن والخرقوم البلدي .
– قشري البصل وقطعيه إلى شرائح رفيعة جدا.
– ضعي ملاعق الزيت في طنجرة ضغط وحين تسخن،
أضيفي شرائح البصل ومرريها حتى تلين.
– أضيفي السمان واتركيه يطهى لمدة 8 دقائق مع تقليبه
بين الفينة والأخرى مع إضافة الماء كلما احتاج الأمر، ثم أزيلي طيور السمان.
– أضيفي العسل إلى الطنجرة واتركيه لبضع دقائق مع التقليب المستمر.
– في نفس الوقت ادهني السمان بالقليل من الزبدة واشويه في الفرن لبضع دقائق..
– اسلقي الزيتون الأحمر في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم صفيه جيدا
– عندما تمام النضج ضعي السمان في طبق التقديم، أضيفي المرق وزيني بالزيتون الأحمر.
————————–
ومنها وهي اللي أنا أرى أنها أفضل شيء هذي الطريقة (( الشوي )) :
وكلٌ وله طريقته
ولكن تبقى التجربة خير برهان جربى الشوي وجرب الطبخ
ولكن لا تنسى أنه يفقد طعمه بكثرة الطبخ
ويتفكك اللحم من العظم كذلك
طـــــــــــرريقه أخـــــــــــــــرى
سمان مشوي ورز بالخلطة وملوخية
بالطريقه دي وبعدين ضغطت عليه جامد
فردته وكسرت عظمه عشان يستوي
في الشوي وبعدين غسلته كويس بالملح
عملت تتبيلة عبارة عن بصل مبشور زي المية و3 فصوص توم مبشورين ويت زيتون وليمونة وخل وملح وفلفل اسود ورشة جوزة الطيب
تبلت السمان وسبته ساعة
الشواية عاملة زي الطاسة مضلعة وبتتحط على النار من فوق ورشيت فيها زيت زيتون
حطيت السمان العظم لتحت
وده شكله النهائي
نيجي للرز بالخلطة
بصلة مبشورة
حبة طماطم صغيرةمبشورة
زبيب
ملح وفلفل وقرفة
2كوب رز مصري
2كوب مرقة
2 ملعقة كبيرة سمن
تصفر البصل في السمن
نضيف الزبيب والطماطم والبهارات مع التقليب الى ان ينتفخ الزبيب
نضيف الرز ونقلب
نضيف المرقة ونقلب ونغطيه ونسيبه على نار هادية يستوي
نجيب مكسرات لوز فسدق عين جمل كاجو
انا ماكانش عندي غير كاجو
حمرته وصفيته على منديل مطبخ
جبت قلوب وقوانص وكبد فراخ قطعتها ويدوب غليت على لنار في مية بحبهان عشان الزفارة وصفيتها وحمرتها مع فصين مستكة وملعقة سمنة
في اي قالب نرص طبقة المكسرات وفوقها الكبد والقوانص وبعدين الرز وبعدين نقلبه
الملوخــــــــــــــــية
انا بقسم كيس الملوخية نصين
نصها بعملها خضراء والنص الثاني حمراء بالصلصة عشان جوزي مش بيحب الخضراء
طريقتهم واحدة بس الفرق في
طبعا كلنا عارفين المقادير والطريقة
مع دورق عصير ليمون بالفلفل الاسود من تانج
وده شكل السفرة
يارب يعجبكم
* المقادير:
– أربعة طيور من السمان
– 80 غ من الزبيب
– 8 حبات تمر
– 12 حبة من المشمش المجفف
– 10 حبات لوز مقشر
– 10 حبات من الكركاع
– 5 حبات من الكاجو
– 4 عروش زعتر
– عرش أزير
– ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
– 3 ملاعق كبيرة من العسل السائل
– 50 غ من الزنجبيل
– 15 سل من مرق الخضر
– زيت زيتون
– حبوب الإبزار (الفلفل الأسود)
– ملح
* التحضير:
– نظفي طير السمان جيدا بالماء والملح وقطريه جيدا.
– اهرشي الفواكه الجافة في مطحنة كهربائية مع أوراق الأزير والزعتر والزنجبيل والإبزار..
– املئي جوف السمان بمزيج الفواكه الجافة، ومرري أيضا المزيج على السمان خارجا.
– ضعي زيت الزيتون في طنجرة وحين يسخن ضعي السمان ومرريه لمدة 5 دقائق حتى يصير لونه ذهبيا.
– سخني مرق الخضر ثم أضيفيه إلى السمان واتركيه حتى ينضج.
– قبل تمام النضج أضيفي العسل والقرفة وحين يتعسل المزيج أزيلي الطنجرة.
– ضعي السمان في طبق التقديم وزيني بالمرق المعسل.
ملف رائع لعمل السمان