المقادير:
4 ـ بيضات
3 ـ ملاعق كبيرة من الماء الساخن
125 غرام من مسحوق السكر
كيس من الفانيلا
75 غرام من الدقيق
50 غرام من مسحوق المايزينا.{ انا ماكان عندي مايزينا عملت الدقيق مكانوا}
نصف كيس من خميرة الحلوى
الكريمة:
400 غرام من القشدة الطرية
100 غرام من الشكر الصقيل
5 ملاعق كبيرة من عصير الحامض { اللي ما تحب يكون مدلق الكريمة حامض كتيير تعمل 2 او 3 ملاعق عصير الحامض}
التزين:
نصف علبة من رقائق اللوز{ 60 غرام}
الطريقة:
= بطراب كهربائي وبأقصى سرعة نخفق البيض مع الماء الساخن لمدة 4 دقائق.
ثم نضيف السكر + الفانيلا ونستمر في الخفق لمدة دقيقتين.
نخفض من سرعة الطراب ودون ان نوقفه نفرغ تدريجيا كلا من الدقيق ومسحوق المايزينا والخميرة حتى تتجامس.
= فوق القالب الذي سندخل للفرن نبسط ورق السولفيريزي ثم نفرغ العجين ونبسطه بشكل متساوي. ثم ندخله لفرن درجة حرارته 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
فوق طاولة نبسط ورق سولفيريزي اخر ونرشه بقليل من السكر الصقيل. نخرج الكيكة من الفرن ونقلبها مباشرة فوق الورقة الاخرى. نبلل منديلا نظيفا ونبسطه فوق الكيكة لتسهيل ازالة ورقة السولفيريزي العلوية.
بسرعة نلف الكيكة وورقة السولفيريزي السفلية معا وذلك كي لا تتكسر الكيكة وتسهل اعادة لفها عندما تبرد. نحتفظ بذلك لمدة 5 دقائق.
= بالخلاط الكهربائي نخفق القشدة الطرية+ السكر الصقيل الى ان يتضاعف حجمها .بعد ذلك نضيف عصير الحامض. ونستمر في الخفق حتى تتجانس.
بعد ذلك:
نبسط الكيك نزيل عنها الورق وندهنها بالكريمة دون الوصول للجوانب على بعد 1 سم. نعيد لف الكيك ثم نضعها في طبق وندهنا جيدا بالكريمة. مدخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة.
قبل التقديم نحمر رقائق اللوز حتى يصبح لونه ذهبا ونزين به الكيكة .
وهذا شكلها النهائي
