[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الدرس الأول : كيف تقدمين الطعام لضيوفك …
************************
لكل نوع من الطعام أسلوب في تقديمه كما يلي :
1- التّفّاح
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
التّفّاح يُقَسَّم لأَرْبَعَةِ أَجْزَاء بسكّينة فاكهة, سكاكين اللّحم يمكن أن تستخدم إذا كانت سكاكين الفاكهة غير متاحةً وينزع قلب
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
التّفّاحة ثمّ يقطع بعيدًا عن كلّ قطعة مقسّمة لأربعة أجزاء, والقطع تُؤْكَل بالأصابع. وإذا اخترت إزالة الجلد فيجب تقليم كلّ
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
قطعة بشكل منفصل .
2- الموز
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
في عشاء رسميّ يتم تقشّير الموزة وتوضع الموزة المقشرة على جانب طبق الفاكهة, ثم يتم تقطيعها في حلقات باستخدام
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
سكّينة الفاكهة ويتم تناولها باستخدام شوكة الفاكهة.
3- اللّحوم المشويّة
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
اللّحوم مشويّة عادةً تُقَدَّم في التّجمّعات الودّيّة ومنها السّجقّ والهامبرجر والضّلوع وقطع الدّجاج الصّغير ولأكل شريحة اللّحم
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
و السمك أو قطع الدّجاج الكبيرة لابد من استخدام شوكةً وسكّين لحم تقطع بها قطعة واحدة في المرّة. إذا كان هناك صلصة
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
بشكل منفصل يمكن استخدام المغرفة مع المرق أو الصلصة لنقلها إلى طبقك.
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
4- الخبز والزّبدة:
يتم تقديم الخبز عادة في قطع متساوية في الحجم وعند تناوله استخدم سكّينة خبز مشرشرةً طويلةً لقطع قطعة لك . بعد
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
استخدام سكّين الزبدة الأساسيّ لوضع الزّبدة على شريحة خبزك, استخدم سكّين الزبدة الخاص لنشر الزّبدة الكافية عليه.
5- الخبز :
تقدّم المطاعم الخبز في سلّة أحيانًا . خذ قطعةً واحدةً, ضعه على طبق الخبز ومرر السّلّة بعكس اتّجاه عقارب السّاعة . عندما
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
تتناولَ رغيف خبز استخدم سكّينة الخبز لقطع قطعة واحدة . سكّينة الخبز سكّين طويل بحافّة مشرشرة.
6- الدّجاج
الدّجاج لا يُؤْكَل أبدًا بالأصابع في وضع عشاء رسميّ أو حتى في مكان ودّيّ لكن من الممكن أن تأكل القطع الأصغر ( جناح,
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الرّجل, المفاصل ) بالأصابع أما القطع الأكبر, مثل صدر الدّجاج يجب أن تُقْطَع باستخدام سكّين لحم . شوكة اللّحم الكبيرة
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
تستخدم لكي تقدّم لنفسك من الطّبق الرّئيسيّ إلى طبقك.
وبالهنا والشفا .
الدرس التانى : فن ترتيب المائدة ..
********************
يتم ترتيب المائدة كما بالشكل المبين كما يلي:
1- الطّبق الرّئيسيّ : يستخدم لتقديم الطبق الرئيسي طّبق مستوي كبير .
2- طبق مسطح ثاني أصغر ثمّ الرّئيسيّ لفاتح الشّهيّة أو السّلطة .
3- السّلطانيّة : سلطانيّة الحساء. ويمكن الاستغناء عنها إذا كانت لا توجد في قائمتك الحساء.
4- السّكاكين : تُوضَع على الجانب الأيمن لمجموعة الطّبق وتُتَكَوَّن من ثلاثة سكاكين من الخارج إلى الدّاخل .أوّلاً هناك سكّين
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
السّلطة ثمّ سكّين المأكولات البحريّة وفي النّهاية اللّحم والدجاج .
5- الملاعق :تُوضَع على الجانب الأيمن لمجموعة الطّبق بعد مجموعة السّكاكين وتُتَكَوَّن من ملعقتين ملعقة الحساء في
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الخارج ثمّ ملعقة ثانية .
6- مجموعة الشّوك : وتُوضَع على الجانب الأيسر لمجموعة الأطباق وتُتَكَوَّن من ثلاثة شوك مرتبة من الخارج إلى الداخل شوكة
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
السّلطة ثمّ شوكة فاتح الشّهيّة وفي النّهاية شوكة الطّبق الرّئيسيّ .
7- الفوط : الفوطة يمكن أن تُوضَع أيّ شكل أو الشّكل الذي تحبّه .
8- الطّبق : استخدم طبق صغير جدًّا للخبز والزّبدة .
9- مجموعة الحلوى : وتُتَكَوَّن من ملعقة صغيرة وشوكة صغيرة .
10- الزّجاج : الكوب الكبير للماء .
11- الزّجاج : زجاج الحجم المتوسّط للعصير
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
الدرس الثالث : اتيكيت الضيف والمضيف عند تناول الطعام ..
*********************************
لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي :
– إذا كنت أنت المضيف :
1- تذكر دائما أن ضيفك في ضيافتك للاستمتاع بمنزلك وبصحبتك وضيافتك قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له في
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
المطبخ على إعداد واجبات الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن يكون إعداد ذلك مسبقا لموعد الاستضافة.
2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك، وابتعد عن الموضوعات الجدلية .
3- عند ترتيب المائدة يجب تجنب قطع نظر الضيف بالزهور والشموع وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.
4- لابد أن يبدأ ضيوفك أولا بتناول الطعام ثم أنت بعدهم .
5- لا تلحي على الضيف في تناول اكثر من طاقته من الطعام .
6- الحلويات أو الفاكهة يمكن أن تقدم على مائدة الطعام إن أمكن، بشرط كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن إرجاؤها
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:
1- إن كنت تتبع نظاما غذائيا معينا أو حمية خاصة؛ فلابد من إخبار مضيفك بذلك بدلا من ترك الطعام دون تناوله.
2- لابد من وجود باقة ورد أو حلويات آو هدية ما لصاحب البيت وصاحب دعوتك على الطعام.
3- إذا تم فتح نقاش وجدال حول موضوع ما، لابد من تجنبك الجدال والخلاف والتملص من الحوار الجدلي بلطف ودبلوماسية
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
دون حدة أو تبارز في إتلاف وجهات النظر؛ فلكل مقام مقال .
4- لابد من شكر المضيف والثناء على جودة الأطعمة من حين لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .
5- لا تدفع طبق الطعام بعد انتهاءك منه بعيدا بل انتظر النادل أو المضيف لحمله من أمامك .
6- لا تعتمد بمرفقيك على طاولة الطعام .
7- لابد من تداول الحديث اللطيف الشيق أثناء تناول الطعام .
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif]
[/FONT]
[FONT=’lucida grande’, tahoma, verdana, arial, sans-serif][/FONT]منقووول
