المقادير:
1 كيلو شرائح سمك الهامور أو اللقز مقطعة إلى قطع متوسطة .
ملح
بهار أبيض
الصلصة
2 فص ثوم مهروس
بصلة متوسطة مفرومة.
1/4 كوب زيت .
٤ حبات بندورة مقشرة ومفرومة.
1 ملعقة طعام معجون البندورة .
رأس فليفلة حمراء مفرومة .
رأس فليفلة خضراء مفرومة.
1/4 باقة كزبرة .
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة.
1/4 باقة بقدونس مفروم.
الطريقة:
– قومي بنقع مكعبات السمك في 2 كوب من الحليب و1/2 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من البهار الأبيض لمدة ساعتين، ثم صفي وغرزي في أسياخ معدنية.
– قومي بشوى أسياخ السمك على الفحم أو في الفرن، وقدمي مع الصلصة.
لتحضير الصلصة:
– اقلي البصل والثوم في الزيت حتى يذبلا، ثم اضيفي البندورة المفرومة ومعجون البندورة، والفليفلة الخضراء والحمراء، والكزبرة اليابسة، ورشة الملح.
– قومي بطهى الخليط على نار متوسطة حتى تتكثف الصلصة على أن يرفع الغطاء عن القدر قرابة انتهاء موعد الطهو.
– اضيفي بعدها الكزبرة والبقدونس وسيبي الخليط يطهى لمدة ٢ إلى ٣ دقائق إضافية.
هم هم هم
يسلموووووو