عدد الأشخاص : من 8 : 10 شخص
التحضير : 25 دقيقة
النضج : ساعة ونصف
المقادير :
فخذ خروف متوسط الحجم
كوب عيش الغراب
ملعقة زبد
ملح
فلفل أسود
بهارات
الطريقة :
1/ ينظف عيش الغراب ويُغسل ويُقطع طولياً ويقلب في قليل من الزيت حتى يتشرب السائل كله فتتبل بالملح والفلفل الأسود .
2/ تنزع عظام الفخذ ويفرد .
3/ يحشى الفخذ بالخليط السابق من عيش الغراب المجهز ويلف على شكل أسطوانة ويحكم بواسطة قطعة من الخيط .
4/ توضع الأسطوانة في إناء وتحمر مع التقليب على جميع الجهات بدون دهون وحتى يبيض اللحم تماماً .
5/ يضاف قليل من الماء ويترك حتى يغلي ثم تهدأ النار ويحكم الغطاء حتى تنضج اللحم .
6/ يكشف الغطاء من آن لآخر ويسقى اللحم بالسائل الموجود بالإناء مع وضع التوابل والملح والفلفل الأسود في منتصف النضج .
7/ عند تمام النضج تغلف أسطوانة اللحم في ورق فويل وتترك في الفرن الدافئ لحين التقديم .
8/ تحمر ملعقة دقيق صغيرة في ملعقة سمن ويضاف إليها السائل المتبقي ويتبل ويصب على الفخذ بعد نزع الفويل ووضعها في طبق التقديم وتجميلها بعيش الغراب المتبقي والبطاطس البوريه .
أرجو أن يعجبكم الموضوع
ولا تنسوا التقييم
