المكوّنات
لتحضير الكفتة:
لحم ضأن مفروم – 450 غرام
بصل صغير مفروم فرماً ناعماً – 1
كمون بودرة – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة
كزبرة بودرة – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة – نصف ملعقة صغيرة
نعناع مقطّع – ربع كوب
ثوم مهروس – فص
بطاطس مشرّحة لقطع سميكة – 3
ملح – نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون – خمس ملاعق كبيرة
لتحضير الصلصة:
بصل صغير – 1
ثوم مهروس – فصان
بقدونس مقطّع – نصف كوب
صلصة طماطم – 225 غرام
ماء – نصف كوب
كمون – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
للوجه:
بيض – 3
بقدونس مقطّع – بحسب الرغبة
صنوبر محمّص – ربع كوب
نصائح
لمحبّي الكفتة، جرّبوا هذه الوصفات اللّذيذة من أطيب طبخة: عرائس الكفتة، الكفتة المشويّة بالفرن المغطاة بالبطاطا المبشورة، أزهار الكفتة والخوخ.
طريقة العمل
1- للكفتة: أخلطي البصل وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والنعناع في وعاء.
2- أضيفي اللّحم والكمّون والزنجبيل والثوم والملح والفلفل واخلطيها جيداً.
3- غطّي القدر وادخليه إلى الثلّاجة لفترة ساعتين.
4- شكّلي اللّحم إلى كرات صغيرة.
5- اسكبي الزيت في مقلاة واطهي اللّحم لمدّة 7 دقائق.
6- للصلصة: ضعي البصل والثوم والبقدونس في مقلاة على نار متوسّطة لمدّة 5 دقائق.
7- أضيفي صلصة الطماطم ،الكمّون، الملح والفلفل.
8- أسكبي الماء ودعيه على النار حتّى يتجمّد قليلاً.
9- ضعي الكفتة والبطاطس في صينيّة واسكبي الصلصة فوقها وأدخليها إلى فرن محمّى لمدّة 15 دقيقة.
10- إصنعي ثلاث فجوات صغيرة وضعي البيض داخلها.
11- إخرجيها من الفرن بعد 10 دقائق وقدّميها مع البقدونس المنثور على وجهها.
