المكونات
1/2 كيلو بفتيك بتلو
1/2 كيلو ورق عنب
1 كيلو باذنجان للحشو
1/2 كيلو كوسة
1/4 كيلو فلفل رومى للحشو
1/2 كيلو طماطم تقطع مكعبات صغيرة
1-1/2 كيلو ارز مصرى
2 كيلو طماطم مبشورة ومتسبكة
2 كوب كسبرة خضراء مفرومة
1 كوب شبت مفروم
1/2 كوب زيت
1/2 كوب زبدة
1/2 كوب عصير ليمون
1/4 كوب عصير برتقال
3 عدد بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
التوابل
ملح فلفل
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 عدد ورق لورا
1/2 ملعقة صغيرة مستكة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة كسبرة جافة
1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 ملعقة كبيرة بردقوش مفروم ناعم
طريقة التحضير
نسلق ورق العنب فى ماء مغلى مضاف اليه عصير الليمون وملعقة سكر لمدة دقيقة مع الاحتفاظ بماء السلق
نقوم بتقوير المحشى ونتركه جانبا ونتبل الكوسة بالملح والفلفل
فى وعاء كبير نخلط الارز مع الزيت وعصير الطماطم المسبكة والبصل والثوم ونتبل جيدا بالتوابل
ثم نضيف الخضرة فى النهاية ونقوم بلف ورق العنب ونتركه جانبا
ثم نضيف مكعبات الطماطم ونضيفها الى الارز ونحشى باقى الخضروات ونرصها فى الحلة
ونسقى المحشى بالشوربة ونتركه على النار حتى الغليان ثم ننقله على نار هادئة حتى تمام النضج
نقوم بتتبيل البفتيك بالملح والفلفل والتوابل ونشوحها على النار ثم نسقيها بماء سلق الورق عنب
ثم نبدا برص ورق العنب فى الحلة ونضع بين الطبقات البفتيك ونسقيها بالشوربة ونتركها على نار هادئة
وتقدم بالهنا والشفا
