المقادير
1⁄2 كيلوغرام طحين
1 ملعقة صغيره خميرة
ملح
ماء دافئة للعجن
1⁄2 كيلوغرام لحم مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مفرومة ناعم
1 ملعقة كبيرة سمنة
1⁄2 كيلوغرام لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة نشا
ملح وفلفل أسود
ماء
طريقه التحضير:
1. نضع الطحين مع الخميرة والملح ويعجن بالماء الدافئ، تترك العجين حوالي ساعة كي تتخمر.
2. في قدر متوسطة على النار، توضع البصلة مع السمنة واللحمة وتقلى ثم يوضع الملح والفلفل وعند الاستواء توضع الكزبرة المفرومة.
3. بعد إختمار العجين، ترق وتقطع دوائر بكأس صغير جداً ثم تحشى بحشوة الللحمة بكل دائرة وتغلق جيدا وهنا اللف حسب الطريقة المفضلة عند اي شخص.
4. يخلط اللبن مع الماء والنشا ويوضع في قدر على النار، يحرك بإستمرار حتى يغلي ثم يوضع الشيش برك ويترك يغلي لمدة ثلث ساعة ويقدم.
