المقادير
نصف كوب من العدس منقى ومغسول
ملح
رشة كمون وفلفل أسود
5أكواب ونصف ماء
5 فصوص ثوم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم
ربع كوب زيت نباتي
العجين
كوب دقيق
نصف كوب ماء
ملح
الطريقة
نضع العدس في قدر
ونضيف إليه الماء والملح والفلفل الأسود والكمون ونصف كمية الزيت
ونضعه على النار إلى أن يغلي فنخفف عنه درجة حرارة النار ونغطي القدر ونتركه إلى أن ينضج ( من 20 إلى 25 دقيقة )
أثناء ذلك سنقوم بتحضير العجين
سنضع الدقيق في وعاء مع الملح ونخلطهم معاً جيداً
ثم نضيف إليه الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم ننقلها إلى سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق ونعجنها جيداً حتى تصبح بهذا الشكل
سنتركها ترتاح لمدة 10 دقائق
الآن نرش على سطح العمل بعض من الدقيق ونضع عليه العجينة ونعاود رش الدقيق فوقها
ونفردها بواسطة الشوبك ( الخاص بفرد العجين ) إلى أن نحصل على عجينة رقيقة
نرش سطحها بكمية من الدقيق
ثم نقوم بعملية لفها
الآن نرش العامود الذي حصلنا عليه بالدقيق
ثم نقطعه بواسطة السكين إلى حبال رقيقة
الآن سنضيفه إلى العدس الناضج الذي يغلي على النار تدريجياً مع التحريك بواسطة شوكة حتى لا نلصق العجين على بعضه
سنتركه يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر بين حين وآخر
أثناء ذلك سنضع البصل والثوم مع قليل من الملح في مدقة الثوم ونهرسهم جيداً ثم نضعهم بالكمية المتبقية من الزيت في مقلاة على النار ونحمرهم جيداً
ثم نضيفهم على خليط العدس والعجين ونقلبهم جيداً ونتركه يغلي لمدة دقيقة
ثم نسكبه في طبق التقديم
وصحتين وهنا
وحفظكم الرحمن بحفظه
أختكم في الله
يسلمو ايديكى