مربى التفاح
يعتبر التفاح من ألذ الفواكه التي يأكلها الإنسان بشكل يومي ، كما أن التفاح فاكهة نادراً ما تجد شخصاً لا يحبها ، كما أن التفاح يمكن أن يؤكل مطبوخاً على شكل مربى أو على شكل سلطة فواكه ، كما أن خل التفاح يستخدم في العديد من العلاجات المنزلية ، لهذا السبب كان التفاح واحد من أهم الأطعمة التي لا يخلو منها أي منزل .
من أهم ما جاء عن فوائد التفاح في كتب الطب القديم ، وفي كتب التداوي بالأعشاب ، أن اليونانيون استخدموا التفاح في علاج الكثير من الأمراض التي كان يصاب بها الإنسان عبر من خلال معدته ، كما أنهم كانوا يستخدمون مسحوق التفاح في علاج الجروح والحوق والقروح ، كما أنهم كانوا يستخدمون مسحوق التفاح من خلال مزجه بحليب الأم ، وذلك من أجل علاج الرمد والروماتيزم ، كما أنهم عالجوا الصرع باستخدام التفاح ، ومن أهم الفوائد التي يحصل عليها الإنسان من التفاح :
1- يستخدم التفاح في تقوية الدماغ والقلب ، كما أنه مفيد جداً للمعدة من أجل تسهيل عملية الهضم ، هذا إضافة إلى استخدامه لعلاج آلام المفاصل ويخفف الآلآم .
2- كما أن التفاح يدخل في تركيبة العديد من العقاقير الطبية ، كما أنه ممتاز جداً لعلاج مشاكل التنفس عند الإنسان .
3- يعمل على تنشيط المعدة والأمعاء ، كما أنه علاج فعال للإمساك ، وللإسهال عند الأطفال ، إضافة إلى أنه يعتبر وجبة ذائية متكاملة لتناولها في الصبح .
4- يستخدم في تفتيت الحصى الموجودة في الكلى ، إضافة إلى استخدامه لعلاج أمراض المثانة .
من أهم استخدامات التفاح :
1- تستخدم ثمرة التفاح كنوع من أنواع الفاكهة ، حيث أن العديد من الناس يفضل تناولها بعد الطعام مباشرة ، كما أنها تعتبر غذاء ممتاز للأطفال في بداية حياتهم .
2- كما أن التفاح يستخدم من أجل عمل حميع أنواع الكيك ، وفي الوجبات الخفيفة ، كما يستخدم كمقبلات .
3- يعتبر التفاح من أهم الطرق لعمل الريجيم ، حيث أنه مفيد جداً في تخسيس الوزن ، وفي حرق الدهون المتراكمة في الأماكن المزعجة .
4- يستخدم البعض منقوع التفاح ، حيث يتم نقع التفاح وشرب منقوعه من أجل تخفيف آلام الحمى ، وتنشيط الكبد ، كما أنه يهدئ السعال ويخرج البلغم من الحلق .
5- يستخدم التفاح في العناية بالبشرة ، كما أنه يساعد النساء على المحافظة على نظارة بشرتها .
طريقة صنع مربى التفاح في المنزل :
المكونات :
كمية من التفاح على قدر الحاجة ، كمية كافية من السكر ، وليمون عدد واحد .
طريقة العمل :
يتم إحضار التفاح وغسله جيداً بالماء ، ومن ثم يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ثم تنقع قطع التفاح في السكر ، وتبقى على هذه الوضعية لمدة 12 ساعة ، سوف يتم ملاحظة أن التفاح بدأ ي1وب في السكر ، كما أن الناتج لدينا يشبه العصير ، يتم بعد ذلك إضافة عصير الليمون ويترك على النار إلى أن يتعقد الليمون مع التفاح ، ومن ثم نتركه ليبرد ، وبعد الانتهاء من ذلك يتم تخزينه في برطمانات .
مربى الجوافه
مربى العنب
مربى المشمش
تعتبر العديد من العائلات المربى من المكونات الأساسية لوجبة الفطور ، و خصوصاً عند تقديمها مع الزبدة ، و القشطة المبردة اللذيذة، كثيراً من الأطفال يفضلون المربى كوجبة فطور مع الخبز المحمص الطازج ، حيث إن هناك أشكال و ، أنواع عديدة للمربى، لكن ما أجمل أن تصنعي المربى الذي تحبه عائلتك بنفسك و من الفواكة الطازجة التي لا تحتوي على المواد الحافظة ، أو المنكهات و الألوان الصناعية .
الآن سوف تنحدث عن مربى المشمش و هو يحتوي على سعرات حرارية عالية و وجبة كاملة الدسم ، حيث أن المشمش من الفواكة الموسمية و عمرها قصير و لا تتواجد بكثرة بالأسواق .
هناك العديد من الطرق المميزة لصنع مربى المشمش:
المكوانات اللزمة لصنع مربى المشمش :
طريقة تحضير مربى المشمش : الحبة الكاملة . ( كلها سوف تكون على نفس المكونات )
الطريقة الثانية لصنع مربى منزوع النوى :
الطريقة الثالثة لصنع المربى المهروس :
سوف تحصلين على مربى المشمش اللذيذ يضاهي جودة الموجود بالأسواق .
مربى الزنجبل
الزنجبيل من النباتات الطبية ، يعيش في المناطق الحارة ، يمتاز برائحة قوية نفاذة ، و الطعم اللاذع . و له فوائد عدة للإنسان و يساهم في علاج الكثير من الأمراض.
مربى الزنجبيل ، هو مربى يحضّر من جذور الزنجبيل الطازجة مع عصير البرتقال أو مع العسل . و المربى ذو طعم لاذع ، لذيذ ، و قد يؤكل على خبز التوست في وجبة الإفطار . و يحتوي المربى على عدة فيتامينات و معادن هامة لجسم الإنسان .
من فوائد مربى الزنجبيل :
1 . يساهم المربى في علاج الكحة ، و طرد البلغم المصاحب لالتهابات الحلق .
2 . يعمل مربى الزنجبيل على تطهير المعدة ، و المساهمة في تقويتها .
3 . يعالج مربى الزنجبيل أمراض القولون العصبي .
4 . يساعد مربى الزنجبيل على منح الجسم مناعة تساعده في التصدي لأمراض الشتاء ، و تدفئته في البرد .
5 . يعالج أيضاً مربى الزنجبيل حالات الزكام و نزلات البرد .
6 . يساهم في علاج النزلة الشعبية أيضاً .
7 . يعالج المربى بالزنجبيل مشاكل التنفس وضيقه ، و أمراض الربو .
8 . يساعد مربى الزنجبيل في تفتيح سدد الكلى و الكبد .
9 . يمنع العطش .
10 . يعالج ضعف الكبد .
11 . يساهم مربى الزنجبيل في علاج لسعات الحشرات .
12 . يعالج مشاكل تصلب المفاصل .
13 . يساعد مربى الزنجبيل في تقوية القلب .
14 . ينشط مربى الزنجبيل الدورة الدموية في جسم الإنسان .
15 . يعالج الإرهاق و التوتر ، و يقوي الأعصاب ، و العضلات في الجسم .
16 .يساهم أيضاً في تقوية القوة التناسلية .
طريقة تحضير مربى الزنجبيل :
(مربى الزنجبيل و البرتقال ) :
المكونات : كيلو واحد من الزنجبيل طازج ، كيلو واحد من السكر ، نصف لتر من عصير البرتقال الطازج أو معلب .
طريقى التحضير : نقوم بتقشير الزنجبيل ، و تقطيعه إلى قطع صغيرة ، و نضعه بعد ذلك في الخلاط ، ليصبح ناعماً ، ثم نضعه في قدر كبير و نضيف عليه السكر و عصير البرتقال . و نضع الخليط على النار المتوسطة ، و بعد غليه جيداً نخفض درجة الحرارة و يطهى حتى ينضج ، و يصبح لونه أغمق من السابق . و بعد نضجه نتكره ليبرد و نعبئه في مرتبانات مغلقة .
نذكر من أسماء الزنجبيل المتعارف عليها : الزنجبيل البلدي ، و الزنجبيل الشامي ، و الزنجبيل الهندي ، و الزنجبيل الفارسي .
كما أن نبات الزنجبيل يحتوي على معادن مهمة للجسم ، فهو يحتوي على ( المغنيسيوم ، و الكالسيوم ، و البوتاسيوم ، و الصوديوم ، و الحديد ، و المنغنيز ، و السيلينيوم ) . كما يحتوي الزنجبيل على البروتينات ، و الألياف الغذائية ، و فيتامين ج ، و هـ ، و ب6.
مربى السفرجل
مِن أنواع النباتات الذي يتبع للفصيلة الوردية ، ويطلق عليه في البعض من دول المغرب العربي القصاص ، هو السفرجل ، الفاكهة الشتوية القريبة من كل من الكمثرى والتفاح ، ويعود موطنه الأصلي لجنوب شرق آسيا ، كما يتم زراعته في كل من حوض البحر الأسود ، حوض البحر الأبيض المتوسط ، كما يتم زراعته أيضاً في كل من العراق ، سوريا، وقد أشارت الدراسات وأكدت على أن السفرجل يحتوي الفيتامينات تحديداً فيتامين أ ، بالإضافه إلى كونه غني بالماء ، ونضيف إلى محتوياته المواد الدهنية ، البروتين ، والمعادن مثل البوتاسيوم ، الفسفور و الكالسيوم ، الألياف ، بالإضافة لكل من المواد العفصية والبكتين والأحماض .
كما يتميز السفرجل إلى جانب فوائده الغذائية بفوائده الطبية حيث يعمل على إزالة الدوار ، ويمنح الفم والمعدة رائحة عطرة ، وهو منشط عام وأيضاً يعتبر فاتحاً للشهية ، ومانع للقيء، كما يشفي من سيلان اللعاب ، والزكام الشديد ، أوراق السفرجل تستخدم في تهدئة السعال الديكي ، أمّا في حال تناول ثمار السفرجل بكثرة سيمنح البصر القوة ، ويعمل على شفاء الفم من القروح، كما يعتبر عصير السفرجل طارداً للبلغم ، ومقوي لعضلة القلب ، كما يعد قابضاً للنزيف والإسهال ، ويعالج الجروح ، وفي حال شربه على الريق يعمل على خفض الحرارة .
ومن الممكن علاج التهاب الأمعاء ، وعسر الهضم في حال شدته عن طريق تقطيع ثمار السفرجل إلى شرائح ، ومن ثم غليها في لتر من الماء ، حتى يتبقى نصفه عند الغلي مع إضافة السكر ، ومن ثم شربه، ومن الممكن تحضير مربى السفرجل أيضاً ، ولذلك نحتاج إلى كيلو من السفرجل الناضج ، أربع أكواب من السكر الناعم ، عصير حبة ليمون واحدة ، ثلاث أكواب من الماء .
للتحضير :
مربى التين
المقادير:
2 كغ تين متوسط النضج
1,5 كيلو سكر ناعم
2 كوب ماء بارد
1 كوب عصير ليمونة حامضة
طريقة التحضير :
تقريبا, يوضع مقدار السكر و كوب كبير من الماء و يخلطا معا في وعاء فوق النار مدة 10 دقائق ثم يغسل التين و يضاف الى الخليط السابق مع كمية من عصير الليمون ويترك لمدة 25 دقيقة تقريبا فوق نار هادئة الى متوسطة . و يترك حتى يبرد. يرفع الوعاء عن النار, يوضع مربى التين المجهز في علب من الزجاج ويغلق باحكام شديد و يقدم مع الفطور في الصباح مع الخبز
مربى البرتقال
المقادير :
2 كيلو برتقال أبو سرة كبير
2 ليمونة كبيرة
15 كوب ماء بارد
12 كوب سكر
طريقة التحضير :
يغسل البرتقال جيدا و يغسل الليمون أيضا وينزع رأس كل من البرتقالة والليمونة وأسفلهما بالسكين ثم نقوم برسم أقلام من بداية رأس البرتقالة إلى أسفلها من أجل تقشيرها جيدا , ثم ننزع قلم من القشر ونترك الآخر من أجل الحفاظ على نصف القشر و التخلص من النصف الآخر مع التنبه إلى نزع كل البذور في حال وجودها .
تقطع حبة البرتقالة الواحدة إلى أربعة أقسام طولياً من الأعلى إلى الأسفل ثم نضع ربع برتقالة واحدة للتقطيع و تقطع عرضيا , و نكمل التقطيع لباقي البرتقالات ثم نجمعهم جميعاً و نضعهم في وعاء سميك فيه كمية مناسبة من الماء والليمونة على نار قوية نوعا ما حتى تبدأ بالغليان ثم يترك المزيج يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا .
يرفع الوعاء ويسكب عليه السكر ويحرك جيدا حتى يذوب كاملا و نترك المزيج لمدة 24 ساعة تقريبا , و بعد انتهاء المدة نعيد المزيج إلى النار الهادئة ونغليه مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح سميكا و لونه داكناً , يترك المزيج ليبرد ويعبئ في علب زجاجية و يقدم .
مربى الجزر
يُعتبر مربى الجزر أحد أنواع المربيات التي يُمكن عملها لوحدك في المنزل بنجاح فطريقة تحضيره سهلة للغاية و لا صعوبة فيها ، كما يتمتع هذا النوع من المربيات بطعم شهي و للذيذ و رائحة زكية و له قوام شديد .
إليك طريقة تحضير مربى الجزر بالبرتقال و هي طريقة مجربة لدى الكثير من السيدات :
المقادير
2 كيلو من الجزر كيلو واحد من السكر الناعم (أي ما يعادل 4 أكواب و نصف الكوب) عصير ليمون ( ما يعادل 4 من ثمرات الليمون ) 4 أكواب من عصير البرتقال الطازج ( يفضل البرتقال المعصور يدوياً ) 2 كوب من الماء 1 ملعقة كبيرة من البرتقال المبشور كمية قليلة من القرنفل و القرفة
طريقة التحضير
ابشر الجزر لتحصل على مبشور الجزر الناعم ثم أضيفي عليه الكمية المتفق عليها من السكر الناعم و بإمكانك أن تزيد في كمية السكر المضاف حسب الرغبة . في البداية ضع طبقة من الجزر ثم طبقة من السكر و هكذا نكمل وضع طبقات الجزر مع السكر بالتناوب إلى أن ننتهي من جميع الطبقات .
قم بتغطيتها و وضعها لتبرد في الثلاجة يوم كامل أو نصف يوم تقريبا إلى أن تلاحظي نزول ماء الجزر كاملا مما يجعل المربى يستوي بسرعة , بعد ذلك اغلي الجزر قبل إضافة أي إضافات أخرى و أزيلي المادة المتكونة على أعلى الوعاء لتمنع التعفّن .
بإمكانك إضافة البرتقال للمربى الآن فيعطيه طعما أكثر لذة و أكثر فائدة :
أعصر 2 كوب من عصير البرتقال الخام من غير أية إضافات زائدة ثم يجب إضافة العصير على الجزر مع رفع درجة النار قليلاً مع التقليب المستمر إلى أن تغلي ثم تتم إضافة عصير الليمون و بإمكانك إضافة القرنفل و القرفة حسب الرغبة . عبّئ الخليط في وعاء مناسب و معقّم و ابدأ الضغط بالملعقة جيداً و لكن بحذر شديد حتى يخرج الهواء من الوعاء ثم قص قطعة صغيرة من كيس نظيف أو استخدم ورق الزبدة لتقفل على الوعاء جيداً .
مربى البلح
يعتبر المربى بأنّه من أكثر السكريات رغبةً ودفئًا، حيث يمنح الشخص طاقة لا مثيل لها، فحين تحترق السكريات في الجسم تمده بالحيوية والنشاط، فكيف إذ كان المربى مصنوع من البلح ذو الفوائد العديدة للإنسان.
وهو من أغنى مصادر الألياف التي تسهل الهضم، وتمنع الامساك كما أنّه يقوي الجسم والأعصاب ويبني العضلات، ويستعمل كمقوي للكبد وطارد للديدان وغازات البطن، ومطهّر للأمعاء من الجراثيم والميكروبات الضارة.
ولصناعة طبق المربى تحتاج السيدة إلى انتقاء النوع الجيد من البلح الأحمر ذو الحبة الطويلة، ثمّ تقوم إزالة بعض الحبات التي تكون متضررة، وبعدها تغسل البلح عدة مرات حتّى يصبح الماء من خلفه نظيفًا.
ثم يتم تقشير البلح ونقعه في الماء لمدة ساعة وبعد ذلك نقوم بنزع النوى من خلال إدخال سيخ خشبي المخصص لشي الشيشي طاووق، ندخله لقلب البلحة حتى يخرج النوى من الاتّجاه الآخر وبعد ذلك تحشى البلحات باللوز بدلًا من النوى، وتوضع في قدر وتغلى لمدة ربع ساعة، ثم مقابل كل كاس ماء كأس من السكر، وتضاف القرفة والقرنفل وجوز الطيب وقليل من عصير الليمون، ونتركه على النار حتّى يسبك ويصبح قوامه غليظ.
يزين باللوز، ثم يترك ليبرد ويعبأ في برطمانات زجاجية.
ويستخدم مربى بالبلح كحلوى خفيفة، تقدم أمام الضيوم مع قليل من البسكويت المالح، أو بسكويت الشاي، أو كوجبة فطور وعشاء مع قليل من التوست المحمص،
كما يمكن استخدامه في حلى الطبقات؛ لأنّه ذو طعم حلو وشهي ويحتوي على اللوز كمكسرات مقرمشة، ويتم إضافته كطبقة عليا على التشيز كيك، ويزين به وجه الكيك بأنواعه المختلفة، كما يستخدم كحشوة في البسكويت المختلف النوع.
ويستخدم أيضًا كحشوة في الفطائر سريعة الإعداد، كاستخدامه مع عجينة العشر دقائق، أو البف باستري، والعجائن الجاهزة التي تباع في المحلات التجارية الكبيرة والأسواق.
وهنا بعض أنواع الحلويات التي يستخدم بها المربيات كطبقة أساسية كالمبروشة وبعض أنواع السكريات.
ويستخدم مربى البلح كفتح شهية للمرضى الذين يعانون من نقص وزن شديد وانسداد الشهية عن الأكل، فيساعدهم على فتح الشهية بالمذاق الحلو والمقرمش بسبب اللوز الذي يحشى به البلح في المربّى.
ولا بد من بعض الملاحظات على إعداد مربى البلح، فهو برغم طول الوقت في إعداده من انتقاء حبّات البلح إلى تقشيره إلى انتزاع النوى منها بواسطة الأسياخ إلى حشوها ومن ثم طهوها وتسبيكها بالسكر وهذه الملاحظات هي.
يمكن حشو البلح قبل طهوه كمربى بأيّ نوع من أنواع المكسرات المرغوبة: كالفستق الحلبي أو الفول السوداني أو البندق أو الكاجو.
لا يحرك المزيج أثناء الطهو كي لا تتفتت حبّات البلح وينتزع منها اللوز أو المكسرات.
عند إضافة المربى إلى البرطمانات يضاف معه السائل الذي يتواجد في نفس قدر الطهو وهو يشبه الشيرة أو القطر.
ايه ده كله يا كبير
تسلم الايادى يا معلمى ههههههههههههه