.jpg?w=1200&ssl=1)
أعدّ هذا الطبق الشيف محمد زغل الذي قال إنه حساء لذيذ، قدّم ضمن لائحة العشاء الأخير للدرجة الأولى على متن باخرة "التيتانيك" المشهورة.
ويضيف الشيف قائلاَ:
"حساء دقيق وغني بالنكهات ،وهي المرة الأولى التي حاولت بها أن أقدّم طبقاً سبق أن قدم على أكبر السفن في العالم ، و لن أكذب بأني كنت متشوقاً لتذوقه، خاصة وأنه يتطلب الكثير من التحضير ولكن ذلك يستحق كل هذا الجهد".
المقادير:
– 7 أكواب من مرق اللحم
– 1 حبة جزر مفرومة
– 1 عرق من الكرات المفروم
– 1 عرق من الكرفس المفروم
– نصف حبة من الطماطم المفرومة
– ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
– 100 غرام من لحم البقر المفروم
– ورقة غار
– رشّة من الملح
-رشّة من الفلفل الأسود
– 3 حبّات من زلال البيض
– 6 حبّات من المحار
طريقة التحضير:
1- يسخّن مرق اللحم على درجة حرارة متوسطة.
2- في وعاء كبير، تخلط الخضر المفرومة جميعها مع اللحم المفروم والبقدونس.
3- يضاف إلى الخليط الملح والفلفل الأسود وزلال البيض، ويخلط جيداً.
4- يسكب هذا الخليط فوق مرق اللحم، ويضاف إليه ورقة غار.
5- يترك الحساء حتى يغلي.
6- عندما يصبح متماسكاً، تخفض درجة الحرارة، ويترك الحساء يغلي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
7- يصفى الخليط جيداً .
8- في طبق الحساء، توضع حبة من المحار المقطّعة إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى شرائح متساوية من الجزر والكرّات، ويسكب فوقها الحساء.
– يزيّن هذا الحساء بأوراق من البقدونس ويقدّم ساخناً.
