شوربة الباذنجان المشوى
المقادير
2 باذنجان رومي متوسط
2 بصل متوسط
1 طماطم كبيرة
1 رأس ثوم (حوالي 10 فص ثوم)
5 كوب مرق دجاج أو ماء
ملح وفلفل
بقدونس مفروم وطحينة للتزيين
الطريقة
يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُثقب في أماكن متفرقة بواسطة طرف سكين حادة.
يُدهن الباذنجان والبصل والثوم والطماطم بقليل من الزيت ويُرص على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق ثم يتم قطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية بسهولة مع إزالة أكبر كمية من البذر.
يوضع الثوم وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام.
يُهرس الباذنجان بالشوكة إلى قطع كبيرة مع إضافة عصير الليمون حتى لا يتغير لونه ويُترك جانباً ويُقطع البصل المشوي إلى قطع كبيرة.
تُقطع الطماطم المشوية بالسكين إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً لتُستخدم في التزيين.
يوضع الباذنجان والبصل في إناء على نار متوسطة.
يُقطع إحدى طرفي الثوم بالسكين مع الضغط عليه حتى يخرج من القشر بسهولة كالمعجون ويُضاف لخليط الباذنجان.
يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُتـرك على نار هادئة لحوالي 10 دقائق.
تُضرب المكونات في الخلاط الكهربائي أو باستخدام آلة الخفق اليديوية حتى تنعم ويغلظ قوامها.
تُعاد الشوربة للإناء وتُسخن على نار متوسطة، وتُزين بالطماطم، البقدونس وخيوط من الطحينة.
