أرز جوز الهند
يعد أرز جوز الهند المبشور الطبق الجانبي الرسمي الذي لا بد من تقديمه مع أطباق الأسماك والروبيان والمأكولات البحرية بصفة عامة في البرازيل، وخصوصا في الإقليم الشمالي الذي يعد حجر الأساس في فن الطهي البرازيلي. وبجانب مذاقه المميز لاحتوائه على جوز الهند المبشور والحليب، يعد من الأطباق سهلة الإعداد التي لا تأخذ وقتاً سواء في التحضير أو الطهي.
المقادير:
2 كوب من أرز بسمتي الأبيض (أرز اليامسين التايلاندي –أو المعطر- هو الخيار الأفضل)
ملعقة كبيرة زبدة
فص من الثوم، المفروم الناعم
ملعقة كبيرة من البصل الأبيض المفروم نالاعم
كوب جوز هند مبشور غير مُحلّى
كوب حليب معلب (أو حليب جوز الهند)
كوبا ماء
ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعم (الجزء الأخضر فقط)
الملح حسب المذاق
طريقة التحضير:
قومي بغسل الأرز في الماء البارد حتى تبدو المياه صافية. ضعي ملعقة الزبدة في إناء طبخ متوسط الحجم، فوق نار هادئة، وعندما تبدأ الزبدة في الذوبان، ضعي الثوم والبصل الأبيض المفروم وقلبي حتى يبدأ شكلها يصفر قليلاً واحذري من أن يتغير لونها تماماً أو يصبح داكنا.
أضيفي الأرز إلى الثوم والبصل، مع جوز الهند المبشور والملح حسبما تريدين. قلبي الخليط ثم أضيفي حليب جوز الهند والماء وقلبي جيدا. وعندما يبدأ الأرز في الغليان، قومي بتهدئة النار تماما وغطي الإناء بإحكام. واتركيه ينضج لمدة حوالي 20 دقيقة. يمكنك أن تضيفي 10 دقائق حسب الحاجة حتى تتأكدي من استواء الأرز وتشربه للمياه والحليب.
حركي الأرز بشوكة كبيرة (ليبدو مثل الأرز المفلفل) وقومي بغرفه في طبق توزيع كبير وزيني أعلاه بالبصل الأخضر المفروم وقدميه مع طبق السمك الأساسي.
