المقادير
فيليه السمك
زيت الزيتون
الخردل
خل ابيض
ملح – فلفل اسود
ريحان يابس
ثوم مفروم
كمون
بيض
دقيق الخبز
يحضر فيليه السمك ثم يقطع
نخلط كلا من زيت الزيتون – الخردل – الثوم – الخل – الكمون – الريحان – الملح – الفلفل الاسود
/
يصب فوق السمك
يترك لمدة او يتبل من قبل ثم يغمس في البيض ثم دقيق الخبز و يحمر في الزيت حتي يتحمر
]
و يقدم
سمك بالفلفل
المقادير
سمكتين
فلفل اخضر و احمر
بصل ابيض
ملح و فلفل اسود
خردل
خل اسود
ثوم مفروم
زيت الزيتون
زبدة
يجهز السمك و ينظف جيدا
ينزع عنه العظم
]
يخلط كلا من الثوم – الخردل – الخل الاسود – زيت الزيتون – ملح – فلفل اسود – و يتبل به السمك
]
يقطع الفلفل الاحمر و الاخضر و البصل و يحشي به السمك
]
يوضع السمك في الصينية و نضع فوقه قطع الزبدة و يدخل الفرن حتي ينضج
[IMG]
G]
و يقدم
[IMG]
اسياخ بالسمك
المقادير
فيليه السمك
فلفل احمر و اخضر
بصل ابيض
ملح – فلفل ابيض
خل ابيض
زنجبيل
معكب ماجي سمك
ثوم مفروم
خردل
ملعقة زيت الذرة
ملعقة مايونيز
يقطع السمك و يتبل بالزنجبيل – ملح و فلفل ابيض – خل ابيض – معكب ماجي – الثوم – خردل – زيت الذرة – المايونيز و يترك لليلة كاملة
[IMG]
[/IMG]
يقطع الفلفل الاحمر و الاخضر و البصل
[IMG]
[/IMG]
يغرس السمك البصل و الفلفل في اعواد
[IMG]
[/IMG]
يوضع علي الشواية حتي يتحمر
[IMG]
و يقدم
المقادير
فيليه سمك
شرائح جبن غودا
بيض
دقيق ابيض
دقيق الخبز
التتبيلة انظر فوق " فيليه السمك المقلي"
يقطع السمك الي شرائح رقيقة و يتبل
[IMG]
[/IMG]
ثم توضع في كل شريحة من السمك شريحة من الجبنة و تثبت باعواد صغيرة
[IMG]
[/IMG]
يغمس في الدقيق الابيض
[IMG]
[/IMG]
ثم البيض و دقيق الخبز
[IMG]
[/IMG]
تقلي في الزيت حتي تتحمر
[IMG]
[/IMG]
تنزع عنها الاعواد
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
و تقدم
المقادير
حبار حجم صغير
علبة صلصة طماطم
فلفل احمر و اخضر
ثوم
بقدونس مفروم
بصل اخضر
اوريجان
ارز ابيض بسمتي نصف مسلوق
زيت الزيتون
ملح – فلفل اسود
تحضر المقادير
[IMG]
[/IMG]
يقطع الفلفل و الثوم
[IMG]
[/IMG]
و يخلط مع قليل من صلصة الطماطم في الخلاط الكهربائي
[IMG]
[/IMG]
يصب فوق الارز الابيض
[IMG]
[/IMG]
ثم البقدونس
[IMG]
[/IMG]
ثم نخلط باقي الصلصة مع الثوم
[IMG]
[/IMG]
ثم البقدونس و الاوريجان و يترك جانبا
[IMG]
[/IMG]
يحشي الحبار بالارز لكن بدون ملاه حتي لا يخرج منه عندما ينضج
[IMG]
[/IMG]
ثم يصف في صينية مدهونة بالزبدة
[IMG]
[/IMG]
نضيف قليلا من الزيت الزيتون
[IMG]
[/IMG]
ثم يصب عليه خليط صلصة الطماطم ويغطي بالالمنيوم و يدخل الفرن حتي ينضج
[IMG]
[/IMG]
ثم يقدم
[IMG]
كالامار بالصلصة الحمراء
المقادير
كالامار حجم كبير
علبة صلصة طماطم
طماطم طازجة بدون قشرة
ثوم مفروم
عصير الليمون
بقدونس مفروم
زيت الزيتون
ملح – فلفل اسود
الطريقة
تقطع الكالامار الي مربعات متوسطة ثم نخلط الطماطم الطازجة و صلصة الطماطم في الخلاط ثم يسخن زيت الزيتون في مقلاة نضيف اليه خليط الطماطم ثم الكالامار الثوم الملح الفلفل الاسود و يترك علي نار هادئة و يضاف الليمون و البقدونس و يترك قليلا ثم يقدم
[IMG]
كفتة السمك
المقادير:
1علبة سمك تونة مصفاة من زيتها
بيضة واحدة مخفوقة
ملح+فلفل أسود+***م+وقليل من البهار
جلجلان مفروم ناعم
بقسماط
زيت للقلي
الطريقة:
نضع التونة في وعاء عميق و نبدأ بالشوكة فرمها حتى تصبح قطع صغيرة.
نضيف عليها الملح+ال***م+الفلفل الأسود+الجلجلان المفروم والكل حسب الرغبة
نضيف البيض المخفوق لكن لا تكثري من البيض حتى لا يصبح سائل .. و باليد نبدأ في خلط المقادير جيدا حتى تتجانس ..
نأخذ قليل من الكفتة في راحة اليد ونكورها ومن ثم نضغط عليها قليلا حتى تصبح على شكل الكفتة المعروف.
نضع الكفتة في بيض أخر مخفوق ومن ثم الى البقسماط
نحمي الزيت في مقلاة كبيرة حتى يصبح ساخن ثم نبدأ بوضع الكفتة في الزيت الى ان تتحمر
بعد ذلك نصفي الكفتة من الزيت و نقدمها ..
(الف هنا و عافية )
