المقادير (لأربعة أشخاص):
2 كيلو من السبيط المقطع أصابع رفيعة وصغيرة.
10 فصوص ثوم مدقوق.
3 ملاعق طعام صويا صوص.
6 أعواد من الكرفس الأخضر المفروم.
بصلة مقطعة قطع صغيرة.
نصف علبة معجون طماطم.
ملح وفلفل أسود (الكمية حسب الرغبة).
ربع كوب زيت نباتي.
حبة فلفل أخضر رومي مقطعة شرائح.
حبة حامض معصورة.
حبتا جزر مقطعتان إلى مكعبات كبيرة.
حبة زنجبيل صغيرة مقطعة قطع صغيرة.
ملعقتا طعام كمون.
كزبرة يابسة (الكمية حسب الرغبة).
الطريقة:
يسخن الزيت جيدا ويوضع فيه قطع الفلفل المقطع قليلا إلى أن يذبل، يضاف البصل ثم الجزر. بعد أن يذبلوا توضع نصف كمية الثوم المدقوق.
أثناء تحضير هذه الخلطة يغسل السبيط جيدا مع ازالة الطبقة الرقيقة عنه، ثم يضرب مع نصفة كمية مكونات الخلطة المذكورة في الخلاط الكهربائي، ثم ينقع لمدة ساعتين.
بعد ذلك يضاف الحامض والملح والصويا صوص والبهارات إلى السبيط ويوضع على نار هادئة، يترك السبيط إلى أن ينضج بالماء الذي ينزل منه ثم يوضع فوقه نصف علبة معجون طماطم إلى أن يغلي ثم يوضع في بايركس أو طاجن فخار ويوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
بعد أن ينضج يرش فوقه فلفل أحمر حار وباقي كمية الثوم المدقوق ثم يضاف الكرفس المفروم ويترك لمدة خمس دقائق أخرى.
يصبح جاهزا للتقديم مع الأرز بالخلطة البحرية والسلطة.
تم بحمد الله
منقول لعيونكم
