لتحضير رقاق باللحم المفروم، نحتاج المقادير التالية:
1 كيلو لحم بقري مفروم
ملح وفلفل
1/4 ملعقة صغيرة بهارات، مطحونة
مرق ساخن
سمن سائل (للدهن)
رقاق
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مفروم
أما طريقة تحضير رقاق باللحم المفروم:
• يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبُل.
• يُضاف اللحم ويُطهى لمدة 10 دقائق، يُتبل الملح والفلفل والبهارات، مع التقليب من حين لآخر حتى تمام النضج.
• يُرفع بعيداً عن النار، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
• يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• تُدهن صينية فرن بقليل من السمن .
• تُرش طبقة من الرقاق بالمرق (حتى تتشرب المرق وتلين قليلاً)، وتوضع في صينية الفرن.
• يُكرر ذلك مع طبقة أخرى من الرقاق.
• تُوزع كمية مناسبة من خليط اللحم المفروم، ثم يوضع طبقتين من الرقاق بإتباع نفس الخطوات السابقة.
• يُقطع إلى مربعات ويُدهن السطح بالسمن.
• يُغطى بورق الزبدة ثم ورق الألمونيوم.
• يُخبز في الفرن لحوالي 20 دقيقة، ثم يُنزع ورق الزبدة والألمونيوم، وتُعاد الصينية مرة أخرى في الفرن حتى يحمر سطح الرقاق.
