سمك التونة
أحضري سمكة تونة متوسطة الحجم و قومي بقطع رأسها و علقيها لتصفية ما غلق بها من شوائب و دماء لمدة ساعة ، اغسليها بعد ذلك بالماء جيداً و استعملي القليل من الخل و الليمون للتخلص من الزنخة و من ثم أضيفي إليها الملح و قومي بنزع ذيلها و الزعانف و العظام و الأشواك و من ثم ضعيها في مصفاة و قطعيها إلى أجزاء
قومي بوضع إناء يحتوي على الماء أسفل المصفاة و أضيفي إليه شرائح من البصل و بقدونس و كزبرة و الزعتر و ليمون و ملح و بهارات السمك و كرفس
اتركي الإناء بعد الانتهاء من اضافة المكونات على النار إلى أن يغلي الماء و تنضج السمكة من بخاره ، بعد أن تنضج ضعيها في مرطبانا مفرغة من الهواء مع إضافة كمية من الخل و خمسة أضعافها من الزيت، و اتركيها في الثلاجة و خذي منها كميات حسب الحاجة عند الرغبة في أكلها
سمك التونة بالكزبرة
المكونات و المقادير
علبتان من سمك التونة
ملعقة من الكزبرة المطحونة
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة
بصلة متوسطة الحجم
حبتان من الليمون
ثلاث حبات من الفلفل الحار
ملح بكمية حسب الرغبة
طريقة التحضير
قومي بتقطيع كل من البصل و الفلفل إلى قطع صغيرة
ضعي قطع الفلفل و البصل على التونة و أضيفي أيضاً كلاً مت الليمون و الملح
قومي بتسخين الزيت على نار متوسطة
ضعي الكزبرة بالزيت إلى أن تذبل و يتغير لونها
أضيفي الكزبرة بعد ذلك إلى صحن سمك التونة
قدمي الطبق و استمتعي بمذاقه اللذيذ
طريقة عمل كفتة سمك التونة
المكونات و المقادير
علبتان من التونة بعد تصفيتها من زيتها
ربع كوب من البقدونس المفروم
ربع كوب من الكزبرة المفرومة
فلفل أسود و ملح و ثوم مطحون
زيت الذرة
بيضة
دقيق
بقسماط
طريقة التحضير
قومي بوضع كلا من التونة و الكزبرة و البصل و الثوم و البقدونس و الملح و الفلفل الاسود في الخلاط الكهربائي
اخلطي جميع المكونات المذكورة إلى أن يتجانس قوامها
بعد ذلك قومي بتقسيم الخليط إلى قطع متساوية في الحجم و شكليها لأشكال اسطوانية ذات أطوال مناسبة
غطي الخليط بعد ذلك بكل من البقسماط و البيض و الطحين
قليها الآن بزيت ساخن إلى أن تنضج و تتحمر
قدميها ساخنة و استمتعي بمذاقها
