المقادير
خليط من البيض والحليب واللبن (للدهن), حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
زيت ,2 ملعقة كبيرة
سجق , علبة
بصل مقطع شرائح, حبة كبيرة
جبن شيدر ,200 غرام
جبن موزريلا مبشور,0.25 كوب
صلصة طماطم بالأعشاب ,2 ملعقة
دقيق ,2 كوب
ماء دافىء ,0.25 كوب
طريقة التحضير
– يوضع الزيت على نار متوسطة وتحمّر به قطع السجق الكاملة (يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه).
– ثم يترك مسافة في جانب الوعاء ويُحمر البصل في الجانب الآخر.
– بعد أن يحمر السجق، يُرفع من الزيت ويُترك ليبرد ثم يُقطع قطعاً صغيرة ، ويكمل تحمير البصل حتى يذبل.
– تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة للحصول على عجين لين وناعم ، ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
– في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء.
– تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل.
– ثم الجبن الشيدر مرةً أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا.
– يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة ويُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى وتُدهن بخليط البيض واللبن والحليب
– يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج.
– عندما يصبح لون الفطيرة ذهبياً تُترك لتبرد قبل تقطيعها وتقدم
