ثم مقادير البسبوسة وطريقة عملها
لأننا راح نحتاج ان الكراميل ( التوفي ) يكون بارد وجاهز عند صبه على البسبوسه
تنبيه وتذكير : يتم تحضيره قبل البدأ بعمل البسبوسة
مقادير الكراميل التوفي :
( أو تستبدل بـ علبه قشطة )
* كوب سكر
* ربع كوب ماء مغلي
* ملعقة شاي صغيرة فانيليا
* 2 ملعقة زبدة
ثم نرفعهم على النار ونتركهم بدون تقليب
ثم بمجرد ان تبدأ الفقاقيع بالظهور نرخي النار عليه ونتركه حتى تتكون شيره ثقيلة
ويبدأ لونها بالتغير
( تقريباً 10- 20 دقيقة حتى يبدأ لونها بالتغير )
هام : لاتتركي السكر حتى يصير لونه بني ,,
وانما يكون ذهبي وأول ما يبدأ يغمق تشيليه فورا من على العين وتضيفي القشطة أو كريمة الخفق .. وتحركي بسرعه بواسطة الخفق بالسلك المعدني " المضرب "
الى ان يتجانس الخليط
" طبعا أول ما تضيفي القشطة راح تعمل صوت مثل الفرقعه الخفيفة ويطرطش شويتين "
ثم تطفي عليه
وتتركيه على جنب لحين تحضير البسبوسة
( ومن الممكن بعد أن تخف حرارته تدخليه الثلاجه ) نص كيلو سميد بسبوسة
كوب الا ربع سكر
كوب الا ربع لبن او حليب
نص كوب سمن
ربع كوب سيرة سميك او شربات الحلويات
باكو بيكنج بودر 2باكو فانيليا
سيرة 2كوب سكر 2كوب ماء
الطريقة نضع السكر مع اللبن مع سمن السيرة لسميكة مع فانيليا و نقلبهم قوى حتى يذوب السكر
ثم نضع السميد وجوز الهند و بيكنج بودر عليهم ونقلبهم بيد قوى وتكون مرمله مثل الرمل
ثم نضعها فى صينية مدهونه بالسمن و نقطعها مربعات او مثلثات ثم نضعها فى الفرن بدرجة 180 حوالى 45 دقيقة حتى تحمر وجهها
