سمبوسة البف
2 كوب دقيق ابيض
2 ملعقه زيت
بيضه
ملعقه صغيره ملح
ماء للعجن حوالى 3/4 الكاس وممكن كاس حسب ليونة العجين
ضعي كل المقادير في العجانه وشغليها واضيفي الماء بالتدريج حتى تتكور وتسير عجينه متماسكه ادهني يدك بالزيت واقسميها قسمين وحطيها بصينيه مدهونه بالزيت وغطيها بكيس جيدا وخليها ترتاح الين تسوي الحشوه
الحشوه:
ثلاثه ارباع كيلو لحم مفروم
2 بصله مفرومه تحطيه في طاوه وتحطيه على النار الين تنزل موية المفرومه مع التقليب جيدا حتى تشرب اللحمه ماؤها وتستوي تحطي ملح وفلفل اسود حسب رغبتك
حزمة بقدونس مغسله و مفرومه -2 بيضه مسلوقه ومفرومه تخلط مع المفرومه بعد ما تبرد
الحشوه الاخرى جبنه بيضاء مع شبت مفروم
نفتح العجين بالة الفتح الكهربائيه واذا ما عندك افتحيها بالنشابه(خشبة الفتح) مع رش الدقيق حتى ما تلصق على الطرف او في الاله تسوي عدد اكتر وعمليه ومريحه تفتح بشكل طولي مستطيل على طرف المطبخ نظيف ومرشوش دقيق
نضع الحشوه على جانب من جوانب المستطيل ملعقه ملعقه متباعده قليلا عن بعض ونطبق عليها الجانب الاخر ونضفط على الاطراف وبين كل وحده والاخرى ونقص بالعجله و ترصيها على شرشف
بعد كدا تحطي زيت في مقلاه وترفعيه على النار لما يحمى الزيت حطي حبتين منالسمبوسك و 3 وبالملعقه المخرمه حركي الزيت ليرش على الحبات من اعلى حتلا حظي انها تنتفخ اقلبيها على الوجه الاخر ثواني وشيليها حتحصلي على لون ذهبي رائع وضعيها على صحن فيه ورق الماص للزيت وبعدين تقدميه
الاطراف نقصصها شرائح ونقليها ونحطها في الشيره كتحليه اسمها قراويش
من غير الاله
تغمس العجينه في الدقيق وتفتح بشكل مربع نضع الحشوه على النصف الاعلى من المربع بشكل صفين ملاعق متراصه قريب من بعضها نرفع العجين من الجانب الاخر ونطبقه على الحشوه ونضغط على الاطراف وبين الحبات حتى تلتصق العجين ونقص الحبات والاطراف الزائده بالعجله المتعرجه توضع الحبات على شرشف نظيف ثم تقلى في الزيت بالطريقه الموضحه رشي الزيت عليها ثم اقلبيها
السمبوسه في الفرن
عجينة السنبله للسمبوسك زيتها كتير لذلك قررت اعملها في الفرن
لحم مفروم
بصل مفروم
بيض مسلوق مفروم
بقدونس مفروم
ويمكننا أستعمال أي حشوه نرغبها
نضع البصل و اللحم المفروم ويضاف إليه فلفل أسود وملح في طاوة ويقلب جيدا على النار حتى يشرب ماؤه ويستوي نرفعوا من النار ويضاف البيض المسلوق المفروم والبقدونس المفروم ويخلط الجميع نضع ملعقه من الحشوه في طرف العجين ونلفها على شكل مثلث نرصها في صينيه مدهونه بالزيت خلطت بيضه مع فنجان شاي الحليب ودهنت الوجه جيداً خليتها تتشرب ودخلتها الفرن تحمرت من تحت بعد ذلك حمرتها من أعلى
السمبوسك الهندي
العجينه
كاس دقيق
ملعقتين طعام سمن
ملعقة صغيره ملح
ملعقة صغيرة نانخه (ممكن الاستغناء عنها )بس تعطيه طعم لذيذ
ربع كاس ماء وممكن نزيد قليل ان لزم الامر
الحشوة
3 حبات بطاطس وسط تسلق وتقشر وتفرم
ملعقة صغير زنجبيل طازج مطحون
شوي بزاليا مجمده نسلقها 5 دقايق
جزره مبشور ناعم
كزبرة خضرا مفرومه
عصير ليمونه
ملعقه صغيرة من كل من فلفل اسود-كمون-كزبرة ناشفه-كاري-ملح-قرفه
نخلط الدقيق مع السمن جيدا نضيف الملح والنانخه والماء ونعجنها ونقسمها تطلع حوالي 9 كرات ونخليها ترتاح شوي عبال ما نجهز الحشوة نحط الزنجبيل في شوي زيت في طاوة ونقلب ثم نضيف الجزر ونقلب نضيف البطاطس والبهارت وقليل ماء ونقلب نضيف البزاليا ونقلب نضيف الكزبرة ونقلب نطفي النار ونعصر الليمونه عالخليط لازم الخلطه ما يكون فيها سائل تشرب المويه
للتشكيل
ناخذ كره ونفردها دائرة نقطع الدائرة بخط مستقيم من المنتصف نطبق الخط المستقيم على بعض ونلصقوا يصبح عندنا شكل هرمي
نحط الحشوه ونغلق القاعدة الصور توضح واذا صعب ممكن تشكلوها بالة السمبوسك ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر من الجهتين وترفع على ورق نشاف وثم تقدم
وهذول نجمدهم لرمضان ان شاء الله
سمبوسه طبقات
3 كاسات دقيق
ملعقة صغيره ملح
2 بيض
كاس ماء دافيء للعجن
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصله متوسطة الحجم مفرومه ناعم
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومه صغير
واحد ومصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح
4 ملاعق طعام سمن لفرد العجين
صفار بيضه لدهن الوجه
تخلط مقادير الحشوة جيدا ثم توضع في مصفاة حتى تتخلص من السوائل
اعجني مقادير العجينه في العجانه واتركيها ترتاح لمدة ساعة العجينه تكون لينه بعض الشيء
خذي دائرة من العجين بعد دهن يدك بالزيت حتى لا تلتلصق بيدك وغمسيها في الدقيق حطيها بين يدك واضغطي عليها مع تحريكها بشكل دائري كانك بتصفقي
حتلاقيها تنفتح بسهوله حطيها على اللوح حق العجين بعد رشوا بالدقيق كويس عشان ماتلصق او حطيها على شرشف
افتحيها بيدك بشدها من الاطراف الين يكبر حجمها وتسير خفيفه مثل الصور تدهن بالسمن
حطي شوبك العجين وقصي بعرضو العجين بشكل مستطيل وابدئي بلف العجين من الطرف على الشوبك حتى تلف جميعها حوله
قصي العجينه بالطول بالسكين وتخلصي من الشوبك
قصيها من المنتصف ومن ثم قصي مربعات وحطي كل مربعين على بعض عشان نحصل على طبقات اكثر
عندك باقي العجين اللي كان من الجمبين حطيه على بعض ولفيه رول وقطعيه اجزاء طولها 2 سم تقريبا ووقفي القطعه واضغطي عليها من احد قاعدتي الاسطوانه لتصبح دائرة
افتحي شوي المربع بيدك وحطي ملعقه من الحشوة واغلقي المربع على شكل بقشه يعني حطي الزوايا على بعض ولصقي الاطراف جيدا للحصول على شكل مربع
افتحي الدائرة بيدك وحطي ملعقة حشوة واغلقيها مثل فطاير السبانخ لتحصلي على شكل مثلث او زميها من فوق ولصقيها كويس وتحصلي على شكل دائري ممكن رصها في طبق وحفظها في الفريزر
ترص في صينيه مدهونه بالزيت الوجه الاملس لاعلى ومحل ما اغلقنا من اسفل وتدهن وجهها بصفار البيض وممكن ترش بالسمسم حسب الرغبه
ادخليه فرن متوسط الحرارة حتى يتحمر من اسفل ثم من اعلى
ممكن حشوها بالجبن حسب الرغبه
ممكن عملها بشكل مستطيل تحطي الحشوة في الوسط تطبقي العجين من جنب وتطبقي عليه الجنب التاني ثم الجهتين المتاقبلتين المتبقيه وتحطيه في صينيه الوجه المغلق من تحت والاملس من فوق وتدهن بيض وتخبز
من تجميعي أرجو أن ينال أعجابكم
