البيتزا
—————
تحتل البيتزا اليوم مكانة متميزة في قائمة الوجبات السريعة ، بل ويعتبرها البعض من اشهي الوجبات علي الاطلاق وعلي الرغم من انها تعد احدي الوجبات العصرية التي تنتشر في جميع انحاء العالم انتشارا واسعا ، الا ان تاريخ ظهورها يرجع الي مئات السنين قبل ان تعرف المدنية طريقها الي عدد كبير من بلدان العالم.
وبدأت فكرة اعداد البيتزا عندما قام احد الطهاة ويدعي (بيزري) بابتكار طبق من العجين المزين سطحه بالفلفل والطماطم والجبن المبشور ، اطلق عليه طبق بيزري ، وافتتح مطعما صغيرا اكتسب شهرة واسعة بعد زيارة ملك نابولي (فرديناندو دي بوبروت) الذي اراد تجربة ذلك الابتكار ، فأعجبه وامر باعداده في قصره،ومنذ تلك اللحظة تحول مطعم (بيزري) الي موقع مميز في المدينة ، وصارت البيتزا طبقا تقليديا لمدينة نابولي بأسرها وانتشرت تبعا لذلك مطاعمها، كما ظهرت انواع مختلفة من البيتزا كان من اشهرها بيـــتزا (مارينارا) التي ظهرت عام 1734 ،كما ظهرت عام 1796 بيتزا تتألف من الطماطم والجبن واعشاب الريحان ، تم تقديمها للملكة (مارجيريتا) اثناء زيارتها للمدينة فاكتسبت البيتزا اسمها من الملكة، فاصبحت احدي اشهر انواع البيتزا التي نعرفها اليوم ، كما اوحت تلك البيتزا للملكة فكرة تشكيل الوان علم ايطاليا.
انتشرت بعد ذلك مطاعم البيتزا في جميع انحاء ايطاليا ، ولم تعد مقتصرة علي مدينة نابولي ، الا انها جميعا كانت تربط وجودها بالمدينة حيث كانت جميعها تضع علي واجهتها عبارة (بيتزا نابوليتانا). كان للايطاليين الفضل في تعريف الشعوب بالبيتزا
كما أن معظم الناس مهووسه بالبيتزا التي تحضر في المطاعم والمحببه بشكل غريب
لديهم وأتمنى الكل يقوم بعملها في المنزل والتجمع على أكلها بنفس هنيه في وسط العيله واللمه وللبيتزا عدة طرق في الحشوه وكذلك الشكل وسوف أقدم لكم الشكل الدائري المعتادوإن شاء الله أقدر أقدم بقية الأشكال الهندسيه
وأبدأ الآن مع
البيتزا السماهيريه
————–
المقادير
—————
3 كاسات دقيق أبيض
2 علبة زبادي
1 فنجان زيت
1 فنجان حليب بودره
ملعقة سكر +رشة ملح +ملعقة بيكنج بودر +ملعقة أكل خميره سريعه
مقادير الحشوه
—————
1 بصله كبيره مفرومه ناعم
2 حبة طماطم كبيره وحمرا مفرومه ناعم
3 قطع صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره
فنجان زيت
ملح+فلفل أسود+زنجبيل ناعم
فلفل رومي ألوان
جبنة موزوريلا
زيتون مقطع
الطريقه:
يوضع الدقيق في وعاء ويوضع عليها المواد الجافه وتخلط ثم يوضع اللبن ويعجن الدقيق باللبن وإذا أحتاج ماء يرش قليل ماء وتعجن حتى تصبح ملساء ناعمه وتغطى العجين حتى تخمر
نترك العجينه تخمرثم نبدأ في الصلصه نضع الزيت وعليه البصل والزنجبيل الناعم
ويقلب حتى يذبل البصل ويضاف الطماطم المطحونه وتترك حتى تتشرب ماؤها وتبرد ثم تطحن في الخلاط الصغير مع البصل لتصبح ناعمه وتترك جانبا
نحضر طاوه ونضعها على النار ونضع قطع الدجاج وتشوح ونضع لها الملح والفلفل الأسود وتخرج من النار وتوضع جانبا
نحضر الفلفل الرومي ونقطعه شرائح طوليه ويترك جانبا
عندما تتخمر العجينه وهذا شكلها بعد التخمير
نحضر صينيه كبيره دائريه قطرها 30 سم وتدهن الصينيه بالزيت وتفرد العجينه بداخلها
وتخرج الحواف على حواف الصينيه ثم تحشى الحواف بجبنة الموزوريلا وتلف الحواف
على الجبنه كما في الصور
ترسم الحواف بالشوكه وتدهن بالحواف بالحليب السائل ويرش وسط البتزا بالجبنه
ثم الصلصه وعليها الدجاج والفلفل والزيتون وتدخل الفرن حتى تتحمر الحواف وتخرج من الفرن ويوضع على الوجه الجبنه وبكثره وذلك حسب الذوق ثم تغطى وتدخل الفرن وهو مطفي حتى تسيح الجبنه وتقطع وتقدم
الشكل النهائي للبيتزا السماهيريه
وصحتين وعافيه على أبدانكم
وصحه وهنا على أبدانكم
رووووووووووووووعه
تسلم ايديكي
بجد ابداع
تسلم ايديكي