الريزو من كنتاكي 2024

الريزو من كنتاكي

دجاج مقطع (او افخاد دجاج منظفين ومغسولين جيداً) حوالي الكيلو
– قرفة ناعمة (مقدار ملعقة صغيرة) – شطة (حسب الرغبة)
– ملح (حسب الرغبة)
– فلفل أسود ناعم (ملعقة صغيرة)
– مياه مثلجة
– مياه عادية
– بقسماط حوالي الكوب
– ملعقة نشا
– 2 الملعقة طحين عادي
مقادير الارز والصلصة :
أرز حوالي الكوب والنصف مغسول ومنقوع حوالي ساعة بماء فاترة
– 2 الملعقة سكر
– شوية سماق
– ملعقة كاري
– صويا صوص
– شوية زبدة
– مكعب ماجي
– زيت للقلي
الطريقة :
يسلق افخاد الدجاج بعد تنظيفها وغسلها بماء عادية واضيفي القرفة والشطة والفلفل الأسود والملح ، بعد ما يستوي الدجاج تصفيها من ماء الغلي وتضعيها في الماء العادية ……. بعدها تضعيها في الماء المثلج وهذه فكرة حتى تشتد حبات الدجاج عند القلي ……. تحضر الخلطة المكونة من الطحين والنشاء والبقسماط، وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع في الخلطة( ومرة أخرى في الماء المثلج ومرة أخرى في الخلطة) ….. بعدها يحمى الزيت ويقلى افخاد الدجاج حتى تحمر.
لتحضير الارز تذوب الزبدة ويضاف السكر، يحرق السكر في طنجرة على النار مع الزبدة ويضاف الارز المنقوع والمصفى وشوية السماق والكاري ومكعب ماجي ويضاف حوالي كوبين من ماء سلق الافخاد فوق الارز ويضاف الملح حسب الذوق ويترك يغلي حتى ينضج
لتحضير الصوص : تؤخذ شوية من مرق الدجاج ويضاف لها صويا صوص وشوية نشا مذوب وشطة حسب الرغبة وبعض البهارات وتغلي حتى تشتد قليلاًويقدم الارز ومعه قطع الدجاج والصوص والف صحتين