المكوّنات
للحشوة:
لحم بقر مفروم بدون دهن – نصف كيلوغرام
بصل مقطّع إلى قطع صغيرة – 1
ثوم مهروس – 3 فصوص
ملح – ملعقة صغيرة
فلفل – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة صغيرة
زيت زيتون – ربع كوب
دقيق – كوب
حليب – كوب و 3/4
زبدة ذائبة – ملعقة كبيرة
ملح – 12 ملعقة صغيرة
بيض – 4
كريمة طبخ – كوب
طماطم مهروسة – كوب
جبن بارميزان – نصف كوب
جبن موزاريلا – نصف كوب
ريحان طازجة
طريقة العمل
1- لتحضير العجين، أخفقي البيض جيدا في وعاء، ثم أضيفي إليه الدقيق تدريجياً.اضيفي الحليب والزبدة المذوبة واخفقي مجدداً.
2- صفّي وضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3- أسكبي مغرفة من العجين في مقلاة متوسطة الحجم وحرّكيها حتى تحصلي على عجينة دائرية رفيعة. ضعيها على نار متوسطة حتى يحمرّ أسفلها، ثمّ اقلبيها واتركيها حتى تنضج من الجانبين. . كرّري العملية بكلّ كمية العجين.
4- لتحضير الحشوة، قلّي البصل والثوم بزيت الزيتون مع الملح والفلفل، ثم أضيفي اللحم.
5- نكّهي بالقرفة والبهارات وقلّبي حتى ينضج اللحم.
6- أضيفي بعضاّ من الكريمة والجبن المبشور إلى اللحم الناضج.
7- إحشي دوائر العجين بقليل من اللحم ولفّيها بشكل دائري.
8- أفردي القليل من الكريمة في صينية للخبز وضعي اللفائف فوقها على طبقة واحدة، ثم اسكبي باقي الكريمة فوق اللفائف.
9- أسكبي الطماطم المهروسة فوق الكريمة، ثم رشّي الجبن فوق كل اللفائف.
10- أخبزي اللفائف في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة.
