1 كغ صدر دجاج مطحون ناعم
نصف كغ لحم ناعمة
نصف كوب صنوبر محمص
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
نصف كغ رز
باقة عطرية
(5حبات هال)
(جزرة متوسطة)
(3أعواد قرفة)
(5أوراق غار)
فستق حلبي مبروش للزينة
ملح
بهار أبيض
بهار عربي
هيل ناعم
رشة زنجبيل
مكعبين من مرق الدجاج
ورق ألمنيوم للّف
نصف كوب سمنة
طريقة التحضير :
يطحن الدجاج جيداً ثم يملح و يبهر بـ ( هيل – زنجبيل – بهار أبيض ) و يترك لحين الاستعمال .
يفرم البصل ناعماً ثم يقلى بالسمنة حتى الاستواء ثم يضاف اللحم الناعم و يملح و يبهر و يحرك حتى الاستواء .
و يترك اللحم جانباً حتى يبرد .
توضع ورقة ألمنيوم على سطح مستوي و تدهن بقليل من الزيت .
يوضع بداخل الألمنيوم مقدار 200 غ دجاج مطحون و يفرش بالأيدي بشكل مستطيل بسماكة نصف سم .
يوضع مقدار 4 ملاعق من اللحم المطبوخ و يلف بواسطة ورق الألمنيوم بشكل اسطواني .
يوضع مقدار 2 لتر من الماء في وعاء عميق ثم تضاف الباقة العطرية و تترك على النار حتى الغليان .
يوضع رول الدجاج الملفوف بالتدريج بالماء المغلي لمدة 30 – 40 دقيقة .
تنزع و توضع على فوطة قطنية لسحب الماء الزائد ثم ينزع ورق الألمنيوم .
تقطع بشكل حلقات و تقدم مع الرز و تزين بالفستق المبروش .
