أولا الخـــــــروب
طريقه عمل الخروب فى البيت سهله جدا اولا نضع كوب من السكر على كوب من الخروب المجروش ونضعه على النار هاديه مع التقليب حتى يصير السكر والخروب كراميل نضع عليهم ماء وليكن ثلاثه اكواب ماء ونتركه يغلى ونرفعه من على النارونتركه يبرد ونصفيه ونشوف ان كان ثقيل نضع ماء وان كان حلو نضع ماء ورد حسب الرغبه عيزاكو تجربو وتقولو لي
ثانيا التمــــر هنـــــدي
المقادير
كوب من التمر الهندي.
8 اكواب من الماء.
2ملعقة صغيرة من ماء الورد.
سكر حسب الرغبة. طـــريقة عمــل العصــــائر الـرمضــانية فـي المنــزل بالصــورالتحضير:يغسل التمر الهندي جيدا .
يقطع قطعا صغيرة و يوضع مع كوبين من الماء على النار حتى يغلي.
يرفع من على النار و يترك حتى يبرد.
يصب في قطعة من الشاش و تضاف اليه 6 اكواب من الماء.
يعصر بالضغط عليه حتى يرشح العصير و يترك حتى يصفو لونه.
يوضع في الثلاجة ، و يقدم بعد اضافة السكر اليه و بعض قطرات ماء الوردحسب الرغبة
ثالثا العـرقسـوس
المقادير
ربع كوب عرقسوس
1/2 معلقة كربوناتو
1/4 كوب ماء للعجن
الطريقة
يتم وضع العرقسوس في إناء ثم نضيف الكربوناتو وربع كوب ماء ونقلب جيداً ثم يوضع في مكان دافي ممكن في البلكونة في الشمس أو في فرن البوتاجاز لمدة ساعة وبعد كدة يتم وضع كمية مناسبة من الماء حوالي 3 لتر من الماء ويترك فترة ثم يتم تصفيته وإضافة ماء بالمصفاه لغسله جيداً ثم يترك فترة حتي يتم ترسيب بعض الرواسب الغير مرغوبة أسفل الإناء ثم نقوم بتفريغ العرقسوس في إناء آخر مع التأكد من ترك الرواسب بالإناء الأول ويمكن عمل هذة الخطوة مرة أخرى للتأكد من عدم وجود رواسب أخرى ثم نضعه في الثلاجة
و بالهنا والشفا
رابعا الســـــوبيـــا
المقادير:
نصف كوب لبن نيدو+ نصف كوب نشا +كيلو سكر +2 معلقه صغيرة فانيليا +1/2 كيلو لبن سائل يعني كوبيتين بس كبار +معلقة صغيرة روح جوز الهند+20 كوب ماء
الطربقة :
هاتى اناء كبيراللى حنعمل فيها السوبيا ضعي فيها السكر و بودرة النيدو و الفانيليا و افضلى اخلطيهم بمعلقة كويس قوى قوى على الناشف (ودى اهم خطوة فى الموضوع كله لمدة 1/4 ساعة )وانتى بتضربيهم في الكبة ضعى الحليب السائل و نقطة ريحة جوز الهند و قلبى كويس قوى لمدة 5 دقائق ضيفى الماء كله واخلطى كله مع بعض كويس بالتقليب برضه ونضعه في الثلاجه
و بالهنا والشفا
ملحوظة :ريحة جوز الهند عبارة عن زجاجة صغيرة بتتباع فى السوبر ماركت او عند العطارممكن وضع كمية مناسبة للاستخدام فى زجاجة فى الثلاجة و الباقى حطية فى اكياس نايلون فى الفريزر و اسحبى منهم سواء فى رمضان او الايام العادية و طعمها هو هو كانها لسة معمولة
وبالهنا والشفا
خامسا الكــركــدية
4 كوب ماء + 1 كوب أوراق الكركدية + نصف كوب سكر + كوب ثلج
الطريقة
ضع كوب من الماء مع أوراق الكركدية على النار حتى يغلى
اخفض الحرارة ويترك على نار متوسطة 5 دقائق
ارفع الخليط عن النار و اتركة نصف ساعة على ألأقل
يصفى الكركدية و يذاب السكر فى الكمية المتبقية من الماء
اضف الية الكركديه المركز و يذاب جيدا ثم أضف الثلج
وبالهنا والشفا
