كــسـكـسـى ليبيى بالسمك
Fish Couscous
المقادير
كيلو كسكسى منزلى او جاهز من المحلات
بصلة كبيرة
ملعقة فلفل احمر مطحون
نصف ملعقة كركم
ملعقة ملح
ملعقة كمون سمك اى بهار سمك
ملعقتين صلصة طماطم
اربع قطع سمك عريضة كبيرة
5 فصوص ثوم مفرومين
قرون فلفل اخضر
كوب زيت
حمص منقوع اختيارى
ماء حسب الحاجة
بطاطس مقلية للزينة
3 قطع قرع احمر متوسطة .
الطريقة
تشوح البصلة المقطعة قطع صغيرة فى الزيت الى
ان تشقر نضيف الفلفل والصلصة والكركم
وثم الماء ونضع الكسكسى فوق الطنجرة فى الاناء
دو الثقوب اى الكسكاس وهدا بعد ان يفرك بشوية
ماء وزيت يعنى لا تبلليه كثيرحتى لايتعجن مع عمل
حفرة فى وسط الكسكسى لخروج البخاروضعى القرعة
الحمراء واتركى الطبيخة هى والكسكسى تستوى بعد
ثلث ساعة
اضيفى السمك حتى يستوى من دون ان يتفتت بعدها
ضعى الثوم المدقوق والملح وقرن فلفل اخضر
وكمون السمك بعد عشرة دقائق اغلقى الغاز
واقلى انصاف البطاطس والفلفل الاخضر بعدها خدى
بملعقة التقديم الكبيرة من الصلصة اى الطبيخة وافركى
الكسكسى حتى يكتسب لون برتقالى لا تبلليه كثيرا وقدمى
الكسكسى برش ملاعق طبيخة من فوق وزينيه بالسمك
والبطاطس المقلية والفلفل المقلى والقرعة الحمراء
وهدا الطبق مشهور فى ليبيا وتونس ويعمل باشكال
متنوعة حسب المناطق وصحة وعافية
تسلم الااياادى
واول مرة اعرف بيتعمل على السمك
