قشّري الثوم بطريقة سهلة
يعتبر تقشير الثوم متعب، كما أنّه يستهلك الكثير من الوقت خاصّةٍ إن كنتِ على عجلة من أمركِ. سخّنى حصص الثوم في المايكرووايف قليلاً حتّى تشعرين أنّه يمكن إزالة القشرة من دون صعوبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن غمرها في المياه لغاية 10 دقائق قبل تقشيرها. وهكذا تحصلين على ثوم مقشّر بطريقة سهلة جداً.
الطريقة السليمة لسلق البيض
يمكنكِ سلق البيض دون أن يفرغ محتوياته بفعل الماء المغلي إذا أضفت قليلاً من الخل إلى الماء، أو إذا دعكت قشرته الخارجية قبل سلقه بنصف ليمونة. وإذا أردت تخزين البيض بشكل سليم، وبحيث تحافظين عليه فترة طويلة، فلا تغسليه قبل حفظه، لأن القشرة تصبح ذات قابلية للنفاذ.
يفضل تخزين البيض بطريقة يكون الطرف المدبب فيها إلى الأسفل حتى تظل الغرف الهوائية فيه في مكانها المناسب. كما يفضل تخزين البيض في مكان مظلم.
لتجنّب الرزّ اللزج: اغسلي الرزّ لبضعة دقائق حتى تصبح المياه نظيفة. أزيلي كلّ المياه ودعي الرزّ لعشرين دقيقة. يمكنكِ إضافة بعض قطرات عصير الحامض عند طهي للحرص على ألا يلتصق الأرزّ ببعضه.
1-حليب لا يلتصق:
لكي لا يلتصق الحليب في قعر الطنجرة أثناء غليه، هناك حل بسيط: ضعي في الطنجرة قليل من الماء، ثم افرغيها من دون أن تمسحي داخلها، وضعي الحليب الذي تريدين غليه، وستجدين أنه لا يلتصق بعد الغلي.
2- الإسكالوب:
حتى تضمني عدم التواء قطع الإسكالوب البقري أثناء قليها، قومي بعمل شقوق صغيرة في أطراف كل قطعة حلى طول محيطها.
3- البطاطا المسلوقة:
لتفادي ظهور بقع سوداء على رؤوس البطاطا أثناء طهوها، ضعي قليلاً من عصير الليمون الحامض أو قليلاً من الخل في المياه قبل البدء في سلقهما.
4- حّولي الخبز إلى بسكويت:
من الآن وصاعداً لا ترمي قطع الخبز الجاف، بل حوّليها إلى بسكويت مقرمش من خلال تحميصها مرتين بهدوء على جهاز تحميص الخبز "التوستر"..
هناك فائدة جمّة من تخزين المعلّبات في أماكن ندية وجافة خاصة إذا أردنا التخزين لمدة طويلة، كما يجب مراقبة هذة المعلبات من فترة إلى أخرى خاصة في الصيف.
كما إن مدة الاحتفاظ بمحتويات العلبة المفتوحة قصيرة جداً ، وهناك فائدة جمة في استخدامها بأسرع وقت ممكن وبحفظها في مكان بارد خارج علبتها الأصلية تحفظ حتى الوجبة التالية كحد أقصى.
إليكِ نصيحة مثالية لتحضير كاتشاب البندورة والفلفل!
المقادير:
-300 ملليلتر من الخل الأحمر
-3 كيلوغرامات من البندورة صغيرة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة
-كيلوغرام من البصل المفروم
-حبتان إلى 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور ومقطعة
-4 فصوص من الثوم، مقشرة ومهروسة
-ملعقتان صغيرتان من الملح
طريقة التحضير:
1-يسكب الخل في صينية كبيرة لا تتفاعل مع المواد الحمضية (مثل الستاينلس ستيل)، ثم يضاف كلّ من البندورة والبصل والفلفل الأحمر الحار والثوم، وينثر الملح. يغلى هذا المزيج، ثم تخفّف الحرارة، ويدع يغلي ببطء لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو إلى أن يصبح مثل اللب.
2-ترفع الصينية عن النار ويدع هذا المزيج ليبرد قليلاً، ثم يهرس في الخلاط الكهربائي. بعدها، يمرّر هذا المزيج في منخال من النايلون لإزالة بذور وقشور البندورة. يعاد اللب إلى صينية نظيفة، ويغلى مجدّداً إلى أن يتقلّص حجمه بمقدار الثلث تقريباً، حتى يصبح عند درجة القوام المطلوبة.
3-يصبّ كاتشاب البندورة والفلفل في زجاجات دافئة معقّمة تغلق بإحكام.
(هذه المقادير تكفي لإعداد حوالي 1.5 لتراً).
حافظي على الليمون الحامض لفترة طويلة
هل تتركين الحامض في أكياس النايلون لدى وضعها في البرّاد؟
عليكِ أن تعلمي أنّ الحامض يدوم فقط لأسبوعٍ واحدٍ إن كان المكان الذي تحفظينه فيه يتمتّع بحرارة معتدلة. وللمحافظة على الحامض لمدّةٍ أطولَ، ضعي عليها طبقة من زيت جوز الهند وضعيها في البرّاد في أوعية مناسبة.
كيف تنظّفين الأسماك؟
تمسك السمكة من ذنبها، وتبشر بواسطة سكين عريضة أو مبشرة البطاطس من الذيل إلى الرأس. وإذا لاحظت صعوبة في نزع قشور الأسماك، ضعيها في الماء المغلي لمدة دقيقة ليسهل تنظيفها. ثم، يشق أسفل بطن السمكة ويستخرج ما فيه، لتغسل بالماء البارد، ويمكن قص زعانفها بمقص قديم.
لتشريح الأسماك: يقص الرأس وتشق السمكة بسكين دقيقة في وسطها من الرأس حتى الذيل، ثم يتم ادخال الشفرة بين اللحم والعظم، وتجرد من الأعلى إلى الأسفل.
لكي لا يلتصق الحليب في قعر الطنجرة أثناء غليه، هناك حل بسيط: ضعي في الطنجرة قليل من الماء، ثم افرغيها من دون أن تمسحي داخلها، وضعي الحليب الذي تريدين غليه، وستجدين أنه لا يلتصق بعد الغلي.
هاجربها ان شاء الله
لأن اللبانة بيقى غسيلها متعب اوى بسبب الحليب الملتصق
موضوع جميل يا سمسم
حبيبة نوناا
