المقادير :
ورق العنب
3 باقات من البقدونس
بصلتان
ثلاثة أرباع كوب أرز مصري
بعض أوراق النعناع الأخضر
3 حبات طماطم حمراء كبيرة
كوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الملح
رشة بهار
عصير ليمونتين
حبتان من البطاطس المقطعة دوائر
الطريقة:
يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار
تفرم الطماطم والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً
يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً ثم يضاف اليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه العناصر جيداً
تقشر البطاطس وتقطع دوائر وترتب في قاع القدر
تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل
توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي
يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً
تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف
يصف ورق العنب بعد أن يحشي في القدر فوق دوائر البطاطس
يضاف مرق الحشو إلى الورق وكمية من الماء حتى يغمر الورق ويغطي القدر
يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى ينضج
يقدم باردا ومزيناً بدوائر من الطماطم
