حساء القرع
المقادير:
-ربع كيلوغرام من القرع
-65 غرام من كريما الطهو
– ملعقة من الطحين
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
-قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
-ربع لتر من مرق الدجاج أو اللحم
-ربع حبة من البصل، مفرومة
طريقة التحضير:
1- يقشر القرع، ويقطّع إلى مكعبات.
2- تضاف الزبدة إلى قدر، يقلّب القرع والبصل فيها، حتى يتغيّر لونهما.
3- ثم، يرفعان عن النار، ويوضعان في الخلاط الكهربائي ويضربان، مع الملح والفلفل.
4- يعاد هذا المزيج إلى النار، يضاف إليه كلّ من الكريما والمرق والدقيق، حتى يسخن، ويصبح كتلة واحدة، مع التحريك.وتنثر الكزبرة الخضراء عليه، عند التقديم.
(هذه المقادير تكفي شخصاً واحداً).
حساء الجزر بالزنجبيل
المقادير:
-3 ملاعق كبيرة من الزبدة
-6 حبات متوسطة من الجزر، مقشرة ومقطعة إلى حلقات
– ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج
-6 أكواب من مرق الخضراوات
-ملح وفلفل، حسب الرغبة
– كوبان من عصير البرتقال
طريقة التحضير:
1- تُسخن الزبدة على نار متوسطة.ويُضاف الجزر، ويقلَّب فيها، ثم يُسكب المرق والزنجبيل، ويتبل هذا الخليط بالملح.وعندما يبدأ في الغليان، تُخفَّف الحرارة، ويُدع حتى ينضج الجزر.
2- يقسم الحساء إلى أجزاء (لسهولة ضربها)، وتضرب في الخلاط الكهربائي.
3- قبل التقديم، يُضاف عصير البرتقال، ويعاد تسخينه.
4- يجب خلط العصير والحساء قبل تقديمها بساعتين على الأقل، حتى تتجانس المكوّنات.
حساء الروبيان
المقادير:
-200 غرام من الروبيان
-نصف لتر من الماء
-نصف لتر من البندورة
-ملعقتان من معجون البندورة
-100 غرام من الشعيرية
-صعتر وورقة غار وكاري وفلفل حار وجوزة الطيب وبصل مفروم
-ملعقة من الثوم المدقوق
-بقدونس وكزبرة وفلفل أسود وملح، للتزيين
-100 غرام من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
1 -في القدر الأولى التي توضع على النار، يضاف الروبيان بعد غسله مع الماء والصعتر والغار والكاري والفلفل وقليل من الثوم والبقدونس والكزبرة الفلفل والملح والزيت، ويدع حتى يغلي.
2- في القدر الثانية، يسكب قليل من الزيت، يقلب فيه البصل المفروم والكراث المقطع، وينثر الملح والفلفل الأسود والكاري وجوزة الطيب، مع قليل من الثوم وبعض الكزبرة وملعقة من معجون البندورة.تخلط هذه المكونات معاً على النار، حتى تنضج.
3- بعدها، يسكب قليل من مرق الروبيان في خليط البصل، ويدع على النار حتى يغلي.
4- يوضع محتوى القدرين في الخلاط الكهربائي، مع الكمية المتبقية من معجون البندورة، حتى يتشكل مزيج ناعم.
5- يعاد تسخين هذا الخليط مع الشعيرية، لمدة 5 دقائق.وحين يقدّم، تضاف الكزبرة المفرومة إليه، وينثر الملح والفلفل.
