هذه الوصفات مقدمة من فندق كوستا ديل سول
أعدها الشيف جيمس بيل.
ستيك على الطريقة الفرنسية
< المقادير
– قطعة ستيك طرية
– ملعقة بقدونس كبيرة
– حبة طماطم مقطعة
– حبة بصل مقطعة
– 4 ملاعق صلصة ديميجليز Demiglaze كبيرة
– 3 ملاعق صلصة وورشيستر worcestershire كبيرة
– ربع كوب عصير عنب أحمر
– 20 غ فطر مقطع شرائح
–ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
< الطريقة
1 – تتبل قطعة الستيك بالمستردة الفرنسي لمدة ساعة.
2 – تحمى مقلاة عميقة على النار، ثم توضع قطعة الستيك بالمقلاة وتقلب من الجانبين على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع في طبق جانباً .
3 – في المقلاة نفسها يضاف البصل مع الفطر والطماطم، ويطهى الجميع على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر .
4 – ثم يضاف عصير العنب وصلصة الديميجليز ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق .
5 – توضع قطعة الستيك في المقلاة وتقلب مع الصلصة، وتضاف صلصة وورشيستر ويقلب الجميع لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة عن النار .
6 – توضع قطعة الستيك مع الصلصة في طبق ويرش الملح والفلفل وتزين بالبقدونس .
شوربة البروكولي مع الكريما
< المقادير
– 600 غ بروكولي (الجزء العلوي) مقطع ومغسول
– 100 غ كرفس مقطع
– حبة بصل مقطعة
– 4 فصوص ثوم مقطعة
– فرع كراث مقطع
– 100 غ زبدة
– 50 غ طحين
– 750 مل مرقة دجاج
–80 مل كريما
< الطريقة
1 – تسخن الزبدة في وعاء على النار حتى الذوبان، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي
2 – يضاف الكرفس والكراث إلى الوعاء ويقلبان لمدة دقيقتين ثم يضاف البروكولي ويقلب لمدة 3 دقائق
3 – يضاف الطحين إلى الوعاء، ثم تضاف المرقة وتترك حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق
4 – تسكب الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم تسكب مرة اخرى في الوعاء حتى تسخن. تضاف الكريما وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء عن النار
5 – تسكب الشوربة في اطباق وتقدم ساخنة
سلطة الفطر والجرجير
< المقادير
– 400 غم جرجير طازج مغسول
– 100 غ فطر طازج مقطع شرائح رفيعة
– 2 ملعقة مستردة(خردل) كبيرتان
– 3 ملاعق خل كبيرة
– ملعقة سكر صغيرة
– 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة
– ملح (حسب الرغبة)
– ملعقة فلفل أسود صغيرة
– 60 غ جبنة بارميزان
< الطريقة
1 – يسكب الخل والمستردة والسكر والملح والفلفل الأسود في طبق، وتخلط جميعها بالشوكة ثم يسكب زيت الزيتون، ويضرب الجميع بالخلاط حتى تصبح التتبيلة متماسكة
2 – يخلط الجرجير مع الفطر ثم تسكب التتبيلة فوقه ويخلط الجميع جيداً
3 – توضع السلطة في طبق وترش جبنة البارميزان على الوجه
تحياتي
منقول
تم تكبير الخط يا جميل
للطرح الجميل
مع شكرى واحترامى
ودى
ودى وودى لك
^__^