المقادير
كاستان من الارز الاسمر الجاهز.
ربع كوب من خل الارز المبهر.
ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا الخالي من الصوديوم.
ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة النشوي.
ملعقتان كبيرتان من المشمش المعلب.
ملعقتان كبيرتان من زيت كانولا.
1 باوند من رقائق الدجاج المقطعة إلى لقيمات صغيرة.
4 فصوص ثوم مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم.
1 كأس من مرق الدجاج الخالي من الصوديوم.
6 كؤوس من الخضار المقطعة إلى قطع صغيرة كالبازلاء، والقرنبيط، والفلفل الحلو.
علبة 15 أونصة من كستناء الماء المجفف، والمقطع إلى شرائح.
الطريقة
يحضر الأرز حسب التعليمات الموجودة على الغلاف .
ثم يخلط الخل مع صوص الصويا، ودقيق الذرة، والمشمش في وعاء صغير، وضعيه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
يسخن ملعقة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ويطهى فيها الدجاج مدة دقيقتين.
يستمر في التقليب والطهي حتى يختفي اللون الزهري للدجاج.
ويبدأ في بعض المناطق التحول إلى البني مدة دقيقتين إضافيتين، ثم ينقل الدجاج إلى طبق.
يضيف ملعقة الزيت المتبقية مع الثوم والزنجبيل للمقلاة، ويقلبان معاً، حتى تفوح رائحتها من 20-30 ثانية.
ثم تضاف مرق الدجاج، ويتركها حتى تغلي.
ثم يضاف الخضار، وتخفف حرارة النار تحتها.
وتغطى المقلاة حتى تصبح الخضار طرية ومقرمشة مدة 4-6 دقائق .
ثم يضاف لها الماء والكستناء والدجاج، ثم يخلط الصوص المتبقي، ويضاف للمقلاة .
تترك على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.
ويكون الدجاج قد أصبح ساخناً تماماً مدة دقيقة واحدة .
يقدم إلى جانب الأرز، وبالهناء والشفاء
