الشركسية
المقادير:
دجاجة – كوب عين جمل – 10 قطع توست – 2 ثمرة بصل – 2 فص ثوم – صلصة- مقدار زيت – ملعقة فلفل- ثمرة جزر- توابل – بقدونس.
الطريقة :
– تسلق الدجاجة ويضاف لماء السلق "بقدونس – جزر- بصل – توابل".. و يحتفظ بالمرقة.
– ينقع التوست بعد تقطيعه في المرقة.
– يخلى الدجاج من العظم ويقطع بالمقاس الذى تفضلينه.
– نضع الصلصة ونخلط المكونات جميعها جيدا.
– نضع البصل والثوم فى الزيت على النار حتى يكون لونه ذهبيا ونرفعه.
– نضع عين الجمل فى الكبة ليفرى ثم نضع عليه التوست المنقوع والبصل المحمر ونضع المرقة و الملح ليكون الخليط بالكثافة التى تريدينها.
– نضع نصف الخلطة المضروبة بالكبة فى طبق التقديم ثم نضع الدجاج ونصب باقى الخليط ونضع الصلصة، و يجمل الطبق بالبقدونس المفرى وعين الجمل.
– يقدم بجانبه الأرز أو العيش.
– تقدم الشركسية ساخنة.
