اكتشف باحثون امريكيون ان الباذنجان الاسود يحتوى على مستويات عاليه من المركبات المضاده للاكسده التى تحمى خلايا الجسم من التلف التأكسدى الناتج عن معالجه الطعام
وأوضح الباحثون ان الباذنجان غنى بحمض كلورجينيك الذى يعتبر من اقوى مضادات الاكسده التى تنتجها الانسجه النباتيه حيث تبين ان هذا الحمض هو المركب الفينولى السائد فى هذه الثمار بصفه خاصه,
وقال الباحثون ان عمليه استخلاص المركبات من انسجه الثمره المقطعه شاقه جدا , وبالتالى ينصحون بتناول الباذنجان او طهوه فور تقطيعه مباشره للحفاظ على هذه المركبات من التاكسد. ودمتم بصحه وعافيه
جازاك الله كل خير على هده المعلومة