حلوى جزائرية
مكونات الحلوى:
– 4 أكواب دقيق (سيم).
– 1 ½ كوب سمن ذائب.
– ½ كوب حليب بودرة.
– 1 كوب سكر ناعم.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
– ألوان مخصصة للطعام.
– نثار تِبّر مخصصة للطعام.
مكونات الحشو:
– 3 أكواب جوز هند مبشور.
– 1 كوب سكر بودرة.
– 4 ملاعق كبيرة ماء زهر.
طريقة عمل الحشو:
1 – فى وعاء كبير، يخلط جوز الهند والسكر البودرة خلطاً جيداً بالملعقة.
2 – يضاف ماء الزهر بالتدريج إلى الخليط، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً يمكن تشكيله.
3 – يُشكل عجين الحشو إلى كريات بحجم حبة البندق.
طريقة عمل الحلوى:
1 – فى وعاء كبير، يخلط الدقيق والسكر والحليب والفانيليا خلطاً جيداً بالملعقة.
2 – يذاب السمن فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ثم يضاف إلى خليط الدقيق ويُعجن به باليد حتى يمتص الدقيق السمن ويتكون عجيناً ناعماً.
3 – ويمكن زيادة ½ كوب آخر من السمن الذائب فى حالة كان العجين جافاً.
4 – يُقسم العجين إلى جزئين أو أكثر، وتُضاف نقاط من لون مخصص للطعام على كل جزء، كما يمكن ترك العجين على لونه الطبيعى.
5 – يُغطى العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تندمج مكوناته معاً.
6 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُغطى صوانى خَبز مسطحة بورق البرشمان.
7 – يُشكل العجين بالكامل إلى كريات بحجم حبة الجوز أو أكبر قليلاً، ثم يضغط على الكرة بكف اليد حتى تنبسط وتُسطح.
8 – توضع كرة من الحشو على منتصف دائرة العجين، وتُغرس بها قليلاً ثم تُغطى من الأطراف بالعجين ويُغلق عليها تماماً، ويُعاد تكويرها فى كف اليد مرة أخرى.
9 – توضع كرة العجين المحشوة فى قالب المعمول، ويُضغط عليها قليلاً باليد حتى تأخذ شكل القالب، ثم تُخرج منه.
10- يمكن أن تُغرس حبات من حلوى على شكل اللؤلؤ (العقاش) أعلى الكعك، ثم تُرص فى الصوانى المعدة.
11- تُخبز الغريبية فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح.
12- تُخرج الغريبية من االفرن وتترك فى الصينية حتى تهدأ، ثم تُرص فى طبق التقديم وتترك حتى تبرد تماماً، وينثر عليها التبر اللامع وتقدم.
شكرا لك على الموضوع الجميل والمفيد
جزاك الله خيرا على كل ما تقدمينه لهذا المدونة
ننتظر ابداعاتك الرائعة بفارغ الصبر
تقبلي مروري
