الوسم: البرغل

المكونات

١ كوب برغل خشن، مغسول ومنقوع في كوبين من ماء الصنوبر لمدة 15 دقيقة

٣ كوب مرق دجاج

١ بصلة صغيرة، مفرومة

٣ ملعقة كبيرة زيت الزيتون

١ ملعقة كبيرة معجون الكزبرة

٢ كوب فول، مثلج

١⁄٢ ملعقة صغيره ملح

١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل

١⁄٢ ملعقة صغيره بهارات مشكلة

١⁄٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

١⁄٢ ملعقة صغيره كزبرة بودرة

١⁄٢ ملعقة صغيره بابريكا

٦ طماطم

١ كوب لبن

طريقة التحضير

١. يزال لب الطماطم ويهرس محتواها في خلاط، وتنزع البذور.

٢. تطبخ المرقة على نار هادئة في قدر صغيرة وتضاف هريسة الطماطم.

٣. يسخن الزيت في قدر ويقلى البصل لبضعة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف البرغل المصفى ويحرك في القدر حتى تغمس كل الحبوب بالزيت وتصبح محمصة بعض الشيء. تضاف التوابل ويحرك المزيج. يضاف الفول ويحرك المزيج لدقيقة واحدة.

٤. يضاف 2 كوب من المرقة الساخنة دفعة واحدة ويحرك المزيج في القدر فوراً، ثم يغطى القدر وتترك الحبوب لتنضج وتمتص المرقة لمدة 20 دقيقة. في هذه المرحلة، يضاف معجون الكزبرة ويحرك قليلا

٥. تحشى الطماطم بمزيج البرغل وتغلق بجزئها العلوي. بوضع في طبق للتقديم مضاد للفرن وتسكب المرقة المتبقية في قعر الطبق. يغطى الطبق وتخبز الطماطم في فرن مسخن على حرارة معتدلة لمدة 30 دقيقة.

٦. تقدم ساخنة مع بعض لبن بارد لسكبه عليها.