الوسم: النيل

هناخد فطارنا ونقعد على الكورنيش
قاعدة رومانسية كده

طعمية بالحمص:

المكونات
•كوب من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا))
• كوب ونص حّمص (يُنقع كالفول)
• حزمة من الكزبرة الطازجة المقطّعة
• ربع كوب من البقدونس المقطّع
• 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً
• ربع كوب من الثّوم المقطّع
• معلقة صغيره من كربونات صودا
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة
• 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون
• 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملح (حسب المذاق)
طريقة التحضير
• يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى
• يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً
• تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة)
• تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة
• تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل)
• تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد
• تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل

واحلى طبق فول بالطماطم

المقادير:

5 أكواب من الفول المدمس
4 حبات طماطم متوسطة مقطعة
ليمونة كبيرة
نصف فنجان زيت
ربع ملعقة طعام ثوم مفروم
نصف ملعقة طعام كمون
شطة "حسب الرغبه"
ملح "حسب الرغبه"
3 ملاعق كبيرة طحينة

الطريقة:

– يوضع الزيت فى الطاسة ثم يضاف إليه الثوم ويوضع على النار مع التقليب حتى يتغير لون الثوم.
– يضاف الكمون والملح (والشطة) ويقلب مع الثوم حتى يختلطوا جيدا.
– تضاف قطع الطماطم مع التقليب حتى تذبل.
– يضاف الفول ويقلب جيدا مع الخليط ويترك قليلا على النار الهادية.
– يضاف الطحينة وعصير الليمونة ويقلب الجميع جيدا.

وكمان ساندويتشات طعمية
لامفر من الطعمية هتكلوها هتكلوها

وشوية فطاير وبيتزا وباتية

المكونات :
3 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب لبن دافيء
¼ كوب زيت
¼ ملعقة ملح
الحشو :
1 بصل مفروم
6 اصابع نقانق
1 ملعقة زيت
ملح وفلفل
1 طماطم مقطع
1 كوب جبن مبشور
كاتشب
طريقة التحضير :
1 ــ في وعاء نضع الدقيق والبيكنج البودر والسكر والملح والزيت والخميرة واللبن ونقلب جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة .
2 ــ تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع فى طبق مدهون زيت وتغلف بالنايلون وتترك في مكان دافيء للتخمر ويتضاعف حجمها .
3 ــ على سطح مرشوش دقيق نفرد العجينة بسمك ¼ سم وبواسطة كوب تقطع العجينة الى 20 دائرة متساوية .
4 ــ ضعي الدوائر فى صينية الخبز واتركيها 10 دقائق حتى يتضاعف حجمها .
5 ــ ضعي معلقة الزيت فى مقلاة ودبلي البصل قليلا ثم ضعي النقانق المقطعة وملح وفلفل وتقلب قليلا .
6 ــ تدهن الدوائر بقليل من الكاتشب ثم نضع كمية من الحشو ثم نرش الجبن المبشور وتترك 10 دقائق .
7 ــ تخبز لمدة 10 ــ 12 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ويسيح الجبن

وكمان سلطة جبنة على خفيف

المكونات :

جبنة وسلطة وعيش أسمر

وبرجر صحي

برجر صحي