المقادير للروبيان:
-كيلوغرام من الروبيان
-حبة من الفليفلة الحمراء
-حبة من الفليفلة الصفراء
-حبة من الفليفلة الخضراء
-700 غرام من البندورة منزوعة اللب
للأرز:
-200 غرام من زيت الزيتون
-100 غرام من البصل المفروم
-50 غراماً من الكرفس
-50 غراماً من الكرّاث
-50 غراماً من البقدونس
-غراماً من الكزبرة
-غرامان من الصعتر الجاف
-غراماً من الثوم المفروم
-500 غرام من الأرز الأميركي
-لتر من الماء
-غرام من الزعفران الإيراني
-120 غراماً من الجوز
-8 غرامات من الزبيب
-رشّة من الملح
-رشّة من البهار الأسود
-غرامان من الحرّ
-غرام من صلصة البندورة
طريقة التحضير:
1-لإعداد الروبيان:يُقشّر الروبيان، يغسل جيداً، ويصفّى، ثم يوضع في صينيّة مخصّصة للفرن.ثم، تضاف إلى صينيّة الروبيان، كلّ من الخضراوات (الفليفلة والبندورة) المقطّعة إلى قطع كبيرة.وتُدخل هذه الصينيّة الفرن، على حرارة 180 درجة مئوية، حتى تنضج.
2- بعدها، تُخرج هذه الصينيّة من الفرن، ويوضع هذا الخليط في الخلاط الكهربائي، ويُطحن جيداً، ثم يُترك على حدة إلى حين الاستعمال.
3-لإعداد الأرز:يُقلى في قدر تحتوي على زيت الزيتون، وتوضع على نار متوسّطة، كلّ من:البصل والكرفس والكراث والبقدونس والكزبرة والصعتر والثوم جيداً.ثم، يُضاف الأرز، ويُسكب الماء، ويوضع كلّ من الزعفران والجوز والزبيب، ويُنثر الملح والبهار الأسود والحر،ّ وتُسكب صلصة البندورة في القدر.وتُدع هذه المكوّنات على النار، حتى تنضج.
4-يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بصلصة الروبيان والخضراوات.
(هذه المقادير تكفي 5 أشخاص).