المقادير:
٢ كوب دقيق أسمر
٢ كوب دقيق أبيض
نصف كوب زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة كبيرة حبة البركة (الحبة السوداء)
١ دجاجة مقطعة الى قطع صغيرة، مخلية من العظام
٧ حبات بصل كبيرة مقطعة مربعات
نصف كوب سماق
٢ مكعب مرقة دجاج
١ كوب زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
يتم عجن العجينة باليد جيدا و توضع جانبا حتي ترتاح قليلا
يوضع الدجاج بالفرن بعد اضافه الفلفل الاسود و الملح لمدة 45 دقيقة
و يتم تجهيز الزيت في المقلاة و يوضع البصل مع مكعب مرقة الدجاج و الملح و قليل من الماء
و يترك الخليط على النار حتى النضج
يتم تحضير صينية مجهزة للفرن مع دهنها بقليل من الزيت
يتم تقطيع عجينة المكمورة الى قطع صغيرة و تفرد كل قطعة بالشوبك على سطح مدهون بقليل من الطحين
توضع القطعة الأولى من عجينة المكمورة في قاع الصينية
و من ثم توضع قطع الدجاج و البصل و السماق و تغطى المقادير بطبقه اخرى من عجينة المكمورة
تضاف طبقه اخرى من البصل و السماق و الدجاج و هكذا حتى انتهاء الكمية المجهزة
تغطى صينية المكمورة الاردنية بورق القصدير و تدخل الى الفرن لمدة ٢ ساعة او حتى النضج
و تقدم المكمورة الاردنية الى مائدة الطعام
