طبق من: المكسيك
المصدر: مجلة لها
الصعوبة : ***
سكر أسمر كوب
عسل ربع كوب
زبدة مذوبة ١٥٠غ
بيضة واحدة
فانيلا
بيكربونات الصودا ملعقة صغيرة
خل تفاح ملعقتيّ طعام
دقيق متعدد الاستعمالات كوبان
كريما مخفوقة ٣ أكواب
سكر ملاعق طعام
جوز مفروم ربع كوب
فستق حلبي مفروم ربع كوب
كرز حبات مسكّرة مشطورة إلى نصفين
طريقة التحضير:
يرش الدقيق على سطح الطاولة.
يخلط السكر مع العسل والزبدة المذوبة والبيضة والفانيلا. يخفق المزيج بالخلاط الكهربائي أو بالشريط المعدني.
يضاف كوبان من الدقيق وخليط بيكربونات الصودا وخل التفاح. يدعك المزيح للحصول على عجينة متوسطة الليونة. إذا كانت العجينة رخوة جداً، يمكن إضافة نصف كوب آخر من الدقيق.
تقسم العجينة إلى ٥ أقسام. يرق كل قسم بواسطة الشوبك للحصول على دائرة قطرها ٢٤ إلى ٢٦ سم.
يوضع ورق البارشمان في الصواني ويدهن بالقليل من الزيت ثم توضع دائرة عجين في كل صينية.
تخبز دوائر العجين في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت لمدة ١٥ دقيقة تقريباً حتى يشقرّ سطحها وكعبها. هكذا، يتم الحصول على ٥ دوائر تورتيلا مخبوزة.
تخفق الكريما الطازجة مع السكر لتصبح جامدة. توزع الكريما بين طبقات التورتيلا ثم يغطى سطح جاتوه التورتيلا وحوافه بما تبقى من الكريما.
يزين الجاتوه بالجوز والفستق الحلبي المطحون وحبات الكرز المسكّرة.