٥٠٠ غرام رقاقات عجينة الفيلو ، ما يعادل باكيت واحدة
الحشوة:
٢ طماطم ، مقطعة مكعبات صغيرة
١ بصل متوسط الحجم ، مفرومة ناعمة
١⁄٤ كوب زيت نباتي
٢ فليفلة خضراء ، مقطعة مكعبات صغيرة
١ ملعقة كبيرة زعتر يابس ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
يسخن الزيت في مقلاة على النار و يقلى فيه البصل حتى يذبل . تضاف قطع الفليفلة و الطماطم الى البصل و يقلبوا لبضعة دقائق.
يضاف الملح و الزعتر الى الخليط و يقلبوا قليلا . ثم ترفع الحشوة فورا عن النار و توضع جانبا لتبرد.
للف السمبوسك ، يوضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة على أحد أطراف قطعة العجين ، و تطوى العجينة على شكل مثلث عبر مسك أحد طرفيها السفليين و ثنيه فوق الحشوة بشكل مائل . و تكرر هذه العملية في الاتجاه المعاكس لتشكل مثلثا آخر و هكذا دواليك حتى تطوى العجينة كاملة ، يستخدم بعض الماء لإقفال العجينة . تكرر العملية لباقي رقاقات العجين.
يسخن زيت في مقلاة و تقلى فيه الرقاقات لتصبح ذهبية اللون.
