عشاق وصفات الأسماك اللذيذة والمتنوعة والجديدة، اليكم اليوم طريقة جديدة لكل عدولات المطبخ العربي لتحضير سمك متبل بالليمون والنعناع والينسون مع الأعشاب الطازجة في الفرن.
المقادير :
للسمك
1 سمك كبير (وزن كيلو أوأكثر)
2 بصل متوسط، قطع كبيرة
5 فص ثوم صحيح
2 عود كرفس، قطع كبيرة
ملح وفلفل
أعشاب طازجة بالعيدان (نعناع / بقدونس / كزبرة خضراء / شبت)
ورق غار (لورا)
2 فلفل أحمر حار
4/1 كوب ماء
للتتبيلة
2 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1 ملعقة صغيرة ينسون صحيح
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3/1 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل
شرائح ليمون
الطريقة
– يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه ملعقتان من الدقيق) لمدة نصف ساعة.
– يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– توضع الخضروات (بصل- ثوم- كرفس) في صينية فرن وتُتبل بالملح والفلفل، يُضاف الماء.
– توضع شبكة معدنية داخل الصينية ويوضع فوقها الأعشاب الطازجة، ورق الغار، الفلفل الأحمر .
– تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، ويُضاف الملح والفلفل.
– يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين حادة.
– يُتبل السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ويوضع فوق الأعشاب في الصينية ويوضع حوله شرائح الليمون.
– تُغطى الصينية بورق الألمونيوم وتوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النُضج (حسب حجم السمك)- مع مراعاة إزالة ورق الألومنيوم بعد نصف المدة-
– عند التقديم يُوزع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك، يُقدم ساخناً.
تسلم الايادي
