طريقة عمل الشيش برك من المطبخ اللبناني
المكونات :
1- 2كوب دقيق للعجن
2- 1/2 كوب ماء
3- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
4- كوب من الدقيق لفرد العجينة أو ترقيقها
5- 1/2 كوب لبن حليب طازج
اللبن المطهو :
1- كيلو ونصف غرام لبن ذبادي
2- ملعقة ونصف طعام نشا مذاب في الماء
3- 1-2 ملعقة صغيرة ملح
4- 3 فصوص ثوم مهروسة
5- ورق باقة كزبرة مفروم
6- 5 ملاعق ذبدة لقلي الكزبرة
الحشو :
1- 400 غم لحمة مفرومة ناعما
2-بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعما
3- 2 ملعقة طعام كبيرة زيت أو سمن
4- 1/4 ملعقة صغيرة صنوبر
5- 1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو
6- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل إسود
7- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
8- 1/2 ملقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير الحشو :
1-يحمي الزيت ويقلي فيه الصنوبرحتي يصبح لونه أصفر ذهبي
2-يقلي البصل واللحمة في الزيت وتضاف التوابل أيضا لمدة ربع ساعة
3- نرفع الأناء عن النار ويضاف الصنوبر إليه ويترك المزيج ليبرد
طريقة التحضير الشيش برك :
1-يخلط الدقيق مع الحليب والزيت والملح في الخلاط حتي يتجانس المخلوط ويصبح متوسط الليونةوتقسم إلي قسمين وتوضع في وعاء مغطي بالدقيق من الداخل ثم تغطي بكيس بلاستك لترتاح من 30-60 دقيقة في الثلاجة
2- ترق أو تفرد العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق حتي يصبح سمكها حوالي 1/2 سم
3- تستخدم حافة كوب الشاى أو القهوة الصغير في تقطيع العجينة علي شكل دوائر صغيرة
4- تحشي كل دائرة عجين بنصف معلقة صغيرة من الحشوة ثم تغلق العجينة علي الحشو علي شكل قبعة
5- نجهز صينية مدهونة بالزيت ونرص فيها قبعات العجين بجوار بعضها البعض ونضعها في الفرن لتحمر
6- يوضع اللبن مع النشا المذاب فيه الملح علي النارحتي اللبن يغلي
7- يضاف الشيش برك بعد إحمرارة إلي اللبن ونتركة في اللبن لمدة ربع ساعة مع التقليب ثم نطفئ النار وتوضع في صينية التقديم
8- يسخن الزيت في مقلاة ويقلي فيها الثوم والكزبرة المفرومة حتي تحمر
9- يصب المزيج علي الشيش برك فوق اللبن ويقدم ساخن …
بالهناء والشفاء
