المكوّنات
خميرة – ملعقتان صغيرتان وربع
ماء ساخن – ربع كوب
صفار البيض – 2
حليب سائل ساخن – كوب
سكر – ملعقة كبيرة
ملح – نصف ملعقة صغيرة
دقيق – ثلاث أكواب
دقيق – ثلث كوب
زبدة مذوبة – كوب
زلال البيض – 1
قطع شوكولاتة متوسطة الحجم – 36
نصائح
– من المفضّل أن تتركي المقادير ترتاح في البرّاد لحدذ يومين كاملين.
– إذا أردت إعادة تسخين الكرواسان، لا تفعلي ذلك في المايكروويف، بل في الفرن وعلى حرارة منخفضة.
طريقة العمل
1- ضعي الخميرة في الماء الساخن واتركيها ترتاح.
2- إخلطي صفار البيض ثم أضيفي الحليب الساخن والسكر والملح ومزيج الخميرة وثلث كوب دقيق في وعاء.
3- حرّكي المقادير جيّداً حتى يصبح المزيج متجانساً وناعماً.
4- ضعي الدقيق في وعاء ثانٍ، واسكبي الزبدة فوقه. حرّكي جيّد إلى أن تتشكّل كرات بحجم حبّات البازيلاء.
5- إسكبي مزيج الوعاء الأوّل في الوعاء الثاني واخلطي المقادير جيّداً حتّى يترطّب الدقيق.
6- أتركي المقادير ترتاح في الثلاجة لفترة أقلّها ساعتان.
7- أنثري الدقيق على مساحة مسطّحة واعجني العجينة عليها.
8- قسّمي العجينة إلى ثلاث أقسام .
9- مدّي العجينة على شكل دائرة وقطّعيها بشكل 12 قطعة بيتزا.
10- ضعي قطعة الشوكولاتة في وسط قطعة العجين ولفّيها بدئاً من الطرف الأكبر.
11- غطّي صينية بورق الزبدة وصفّي الكرواسان عليها.
12- إخفقي زلال البيض وإدهني الكرواسان به.
13- أدخلي الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لفترة 20 دقيقة.
