المقادير
طريقة تحضير عجينة الكريب:
– تخلط المكونات الجافة سوياً (طحين، ملح، سكر).
– يضاف الحليب ، البيض والزبدة الذائبة ويخفق المزيج جيداً أو يخلط في الخلاط الكهربائي.
– تترك العجينة لترتاح قبل تشكيلها.
– تسخن مقلاة وتدهن بقليلٍ من الزبدة ، تسكب فيها كمية (ملعقة غرف) من الخليط.
– تترك لتنضج ثم تقلب على الجهة الأخرى إلى أن تكتسب لون ذهبي جميل، ثم توضع في صحن.
– تحشى كل حبة كريب بملعقة كبيرة من الحشوة وتلف ثم توضع في صينية مدهونة.
– يغطى وجهها بقليل من صلصة البيشاميل وترش بالجبنة ثم تدخل الفرن لتشوى قليلاً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
طريقة تحضير الحشوة :
– في طنجرة على النار نضع الزيت أوالزبدة وتقلى فيها الفطر على نار قوية جداً حتى يحمر.
– نضيف عليه البقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود ويترك جانباً.
– في نفس القدر نضيف قليل من الزبدة ونضع البصل والثوم ليذبل ، نملحه ونضع معه الجمبري المسلوق ونخلط قليلاً ثم نضيف باقي المكونات ونجمع بصلصة الباشميل.
صلصة البيشاميل:
– في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الطحين ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف.
– نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم.
– نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
– نضيق البقدونس وقليل من جبنة الباميزان.
