مقلوبة الباذنجان باللحم
===========================
المقادير
========
كيلو لحم ضأن ويمكن 3 قطع كبيره من الظهر والكتف والموزه
باذنجان رومي 3 حبات كبيره +2 حبة بطاطس كبيره
فلفل رومي ألوان أو حسب الموجود عندك
حبة بصل أبيض كبيره +حبة طماطم كبيره +ملعقة شاي ثوم مطحون مع فلفل أخضر بارد
بهارات ملح +فلفل أسود+كمون +زنجبيل ناشف+2 حبة لومي
فنجان صغير زيت +زيت للقلي
الطريقه
نسلق اللحم مع إزالة الريم ووضع ملح لها وتركها على نار هادئه حت الإستواء ثم
يقشر الباذنجان بشكل مقلم ثم يقطع شرائح طوليه سميكه ويوضع في وعاء عميق ويرش
بالملخ ويغطى بالماء ثم كذلك تقشر البطاطس وتقطع بيضاويه وترش كذلك بالملح وتغطى بالماء وكذلك الفلفل الرومي
نسخن زيت في طاوه ويقلى البطاطس والباذنجان والفلفل الرومي ويوضع على ورق النشاف ليصفى من الزيت
نحضر قدر ونضع الزيت ثم يقطع البصل شرائح ويوضع فوق الزيت ويرش بلزنجبيل الناعمثم يقلب قليلا ويوضع الثوم مع الفلفل الأخضر المطحون ورشة الكمون والفلفل الأسود وحبتين اللومي ثم اللحم ويقلب الجميع ثم تطحن حبة الطماطم ناعم وتضاف للحم ويمكن إضافة نصف ملعقة شاي صلصه للون فقط ثم يقلب الجميع
يرص الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومي على جوانب القدر كما في الصوره
ثم يسلق الرز في مرقة اللخم ويكون نصف استواء ثم يقلب فوق الموجود في القدر ويترك على نار هادئه ويرش الرز بقليل من ماء الكادي بالزعفران أو بدون زعفران حسب الرغبهولكن في الحقيقه يوضع ماء الكادي في الرز الأبيض ليعطي رائحه وطعم لذيذ
بعد إستواء المقلوبه نبدأ بالغرف وذلك بإحضار الطبق المراد الغرف فيه ويكون أوسع من فتحة القدر ويقلب على القدر ثم يقلب مافي القدر على الطبق لينزل محتواى القدر كله وتقدم
مع طبق سلطه خضراء أو سلطة الخيار باللبن وبجانبه من الخضار الجرجير
الشكل النهائي للمقلوبه
[IMG]https://files.*******.com/2019/12/1261846969.gif[/IMG]
وصحه وعافيه على أبدانكم
ولاتنسوني من دعاؤكم
يسلموووووووووووو
يسلموووووووو
