المقادير:
– نصف كيلوغرام لوبياء خضراء رفيعة.
– نصف كوب شرائح لوز محمصة.
– ربع كوب زيت زيتون.
– ملعقة طعام زيت زيتون إضافية.
– ربع كوب عصير ليمون.
– ملعقتان صغيرتان سكر أسمر.
– نصف ملعقة صغيرة.
– حبات بهار أسود مهروسة.
– بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
– ٤ فصوص ثوم مهروسة.
– نصف كيلوغرام لوبياء خضراء رفيعة.
– نصف كوب شرائح لوز محمصة.
– ربع كوب زيت زيتون.
– ملعقة طعام زيت زيتون إضافية.
– ربع كوب عصير ليمون.
– ملعقتان صغيرتان سكر أسمر.
– نصف ملعقة صغيرة.
– حبات بهار أسود مهروسة.
– بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
– ٤ فصوص ثوم مهروسة.
طريقة التحضير:
– يخلط الزيت مع عصير الليمون والسكر والفلفل في وعاء صغير للحصول على مزيج متجانس.
– تسخن الكمية الإضافية من زيت الزيتون في قدر متوسطة ويقلى فيها البصل والثوم مع التحريك حتى يطرى البصل.
– تسلق اللوبياء الخضراء حتى تطرى ثم تصفى ويعصر منها فائض الماء.
– تضاف اللوبياء الخضراء واللوز ومزيج الزيت وعصير الليمون والسكر ويحرك الخليط جيداً على النار ليسخن تماماً.
– ينصح بتحضير هذا الطبق مباشرة قبل التقديم.
ملاحظة:
للحفاظ على اللون الأخضر الجميل للوبياء ، يضاف ٢ إلى ٣ ملاعق طعام من الملح الخشن إلى الماء المغلي أثناء سلق اللوبياء ، ترفع بعدها اللوبياء من القدر وتغسل تحت الماء البارد جداً.
