4 بيضات … نفصل البياض عن الصفار .
25 ج دقيق أسمر ( سر الوصفة الأول )
40ج زبدة
فص ثوم ( السر الثاني )
200 مل كريمة
ملعقتين كبيرتين من الثوم المعمر المفروم
نصف كوب من الزيتون الأسود المفروم
125ج جبنة غرويير مبشورة
ملح و فلفل و جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة من التارتار ( او نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
تدهن قوالب السوفليه بقليل من الزبدة … ثم تدعك بفص الثوم .. لكي أن تتخيلي التركيبة لذيذة و منكهة كيف .
يفرم ما تبقى من فص الثوم و يمزج مع باقي الزبدة
في وعاء نخفق بياض البيض مع التارتار إلى أن يصير لامعا , تماسكا و مثل الثلج .
تسخن الزبدة في وعاء على النار .. يضاف إليها الدقيق … و تقلب جيدا .
نضيف الكريما تدريجيا مع التحريك المتواصل .
ترفع من على النار , نضيف الملح و جوزة الطيب و الفلفل و الجبن المبشور .
نضيف الثوم المعمر و صفار البيض الواحد تلو الآخر .
نضيف الزيتون … نقلب جيدا .
نسكب المزيج فوق بياض البيض المخفوق … ثم نقلب بملعقة خشبية بحذر .
يصب في قوالب السوفليه … يخبز في فرن مسخن على درجة حرارة 180 مدة 25 دقيقة .
يطفى الفرن و يترك السوفليه بداخله مع فتح باب الفرن بسيطا .
يقدم دافئا و بالهنا و الشفا .
نورتى يارونى
هذا الرد برعاية:
